Какви хранителни консерванти могат да причинят алергии при хората?

Консерванти, които се добавят към храната, подобряват вкуса, външния вид на продукта, удължават свежестта и срока на годност. Повечето от тези химически добавки имат положителен ефект върху продукта, тъй като предотвратяват развитието на бактерии, които причиняват отравяне на организма.

Въпреки това, трябва да ограничите употребата на следните продукти, тъй като, консумирани в излишък, те могат да бъдат вредни за здравето и често водят до развитие на алергии.

Видове консерванти за храни

Сред най-често използваните добавки в хранителните продукти са:

  • Синтетични багрила, които се срещат в мармалад, желе, дъвки, черупки. Те могат да предизвикат различни алергични реакции като обриви, задух и т.н. Синята боя, обозначена с Е133, се добавя към консервираните зеленчуци и може да бъде вредна за хора, страдащи от синдром на раздразнените черва и други заболявания на стомашно-чревния тракт.
  • Консерванти - например E210 (бензоена киселина), могат да раздразнят лигавицата на стомаха и червата, да предизвикат появата на обрив. Можете да го намерите в желе, плодови сокове, безалкохолни напитки, маргарин, консервирана риба, мариновани зеленчуци или салатни превръзки.
  • Киселини: Оцетната киселина (E260), която се намира в мариновани плодове и зеленчуци, както и в сосове, се понася слабо от хора с чувствителни стомаси. Калиеви хлориди (E508), калций (E509) и магнезий (E511) се добавят към подправките и не се препоръчват за хора, които имат болни бъбреци или черен дроб. В големи количества действат върху тялото като слабително средство.
  • Лекарства, заместващи захарта, включително например аспартам (E951), захарин (E954) не се препоръчват за хора с чувствителен стомашно-чревен тракт.

Консерванти за хранителни алергии

Консервантите могат да причинят хранителни алергии. Алергичните заболявания, причинени от изкуствени багрила и антиоксиданти, понастоящем се наричат ​​„болести на цивилизацията“. По отношение на разпространението, те са на пето място, непосредствено след болести като рак, сърдечни заболявания, дихателна система и СПИН.

Сред химическите съединения, съдържащи се в хранителните продукти и причиняващи алергии, са:

  1. Тартразин (Е102) - съдържа се в:
    • консервирани зеленчуци;
    • напитки и супи на прах;
    • желе;
    • конфитюри;
    • плодови ликьори;
    • житни растения;
    • горчица.
  2. багрила - най-често се срещат в:
    • ликьори;
    • вина;
    • истинска риба;
    • плодови бонбони;
    • пудинги.
  3. бензоат - ще го намерим в:
    • Газирани напитки;
    • майонеза;
    • маринати;
    • консервирани зеленчуци;
    • салати от магазина.
  4. Натриев бензоат (E211) - Предлага се в следните продукти:
    • Газирани напитки;
    • майонеза;
    • кетчуп;
    • сирене;
    • кисели краставички;
    • консервирани плодови и зеленчукови сокове;
    • салати.
  5. Калиев бензоат (Е212) - намерени в:
    • Безалкохолни ароматизирани напитки;
    • горчица;
    • продукти от скариди;
    • маргарин.
  6. Естер на Р-хидроксибензоената киселина - намира се в:
    • в сушени месни продукти;
    • в сладкарски продукти, с изключение на шоколад;
    • диетично хранене.
  7. дифенил - в цитрусови плодове.
  8. подсладители - главно аспартам - намира се в:
    • леки продукти;
    • разтворимо какао;
    • разтворимо кафе;
    • мултивитамини;
    • подсладители;
    • дъвки;
    • лекарствени средства.

За да се предпазите от алергична реакция, трябва да избягвате замразени храни и консервирани зеленчуци. Обяд се готви сами, а не се използват услугите на заведения за бързо хранене. И да се откажат от високо преработени храни.

http://vseznam.ru/blog/konservanty_vyzvat_allergiju/2016-12-23-1616

Immunitet.info

Хранителните добавки са не хранителни вещества, които се добавят към храната, за да се подобри вкуса, външния вид, да се увеличи срокът на годност и да се улесни обработката.

Хранителните добавки се класифицират в съответствие с целта на тяхното прилагане и се обозначават с буквата Е:

  • E100 - E180 - багрила: добавени за придаване на храна на привлекателен външен вид;
  • E200 - E297 - консерванти: добавени за предотвратяване на растежа на бактериите и увеличаване на срока на годност;
  • E300 - E321 - антиоксиданти: добавен за предотвратяване на окисление под действието на кислород;
  • E322 - E495 - емулгатори и стабилизатори: добавени за подобряване на текстурата на храната;
  • Е62О - Е635 - подобрители на миризмата: добавени за подобряване на миризмата на храни.
  • Ароматизаторите на храни не се обозначават с буквите E и нямат отделни имена. На опаковката се посочва, че продуктът съдържа аромати.

Много добавки са продукти, които отдавна се използват в готвенето, например сол. Следва обаче да се отбележи, че префиксът E, който означава, че веществото се счита за безопасно от Европейския съюз, не гарантира, че той няма да предизвика нежелана реакция, когато се консумира.

Но си струва да си припомним, че само някои от тези вещества могат да предизвикат алергии към хранителните добавки или хранителната непоносимост. Често алергиите причиняват бои и консерванти. Сред боите с най-голям интерес са тартразин (Е102) и амарант (Е123), които могат да причинят пристъпи на бронхиална астма и да провокират хиперактивност при деца.

Сред консервантите, алергията към хранителните добавки може да предизвика натриев бисулфит (Е222) - антиоксидант, който се използва за запазване на свежестта на зеленчуци и плодове в заготовки за салати, също се намира в сушени храни, безалкохолни напитки, вино, консерви, сосове, супи в опаковка. Натриевият бисулфит предизвиква бронхиална астма.

Смята се, че други консерванти, като бензоати (Е210 - Е219), могат да индуцират астма и уртикария; и калиев нитрат (Е252) причинява хиперактивност и кожни лезии.

Смята се, че реакциите към хранителните добавки като цяло са много редки, но хората, страдащи от бронхиална астма, трябва да избягват тартразин и натриев бисулфит.

http://immunitet.info/allergiya/allergiya-na-pishhevye-dobavki.html

Хранителна алергия: защо се случва и как да се справим с нея?

Хранителната промишленост се опитва да отговори на очакванията на потребителя, подобрявайки качеството на вкуса и вкуса на храната. Но тя не спира дотук. Производителите не искат да понасят загуби и следователно все повече добавят консерванти към продуктите си, за да осигурят дълголетие. Междувременно, допълнителни съставки в храната могат да предизвикат алергии и други странични ефекти. Как да разпознаем алергиите към консерванти? MedicForum реши да намери отговора на този въпрос.

Признаци на хранителна алергия

Признаците на алергии са лесни за откриване. Преди това хранителните продукти, продавани чрез вериги за търговия на дребно, се различават по доста кратък срок на годност. В същото време милиони хора не са имали такива домакински уреди като хладилници, в които е възможно да се съхранява дълго време. За съвременните хора това състояние на нещата изглежда просто фантастично. Въпреки това, преди продуктите да се съхраняват в специални мазета, оборудвани с ледници, където дори през лятото можете да замразите месо или риба.

С течение на времето ситуацията се е променила, но консерванти като натриев нитрат, калиев сорбат и натриев бензоат започват да преобладават в храните. Концентратите също са станали широко разпространени, което дава възможност да се приготвя всичко от прах много бързо и с минимални разходи. Например, супа или картофено пюре. Но, тези удобства имат свои собствени, не много приятен, надолу - такива продукти съдържат много допълнителни компоненти, които не са необходими на всички.
храносмилателната система и, като правило, са маркирани с буквата Е.

Въпреки различните проучвания, които са довели до подобни съставки за употреба в хранителната промишленост, такива вещества могат да предизвикат различни странични ефекти и алергични реакции. Всички тези вкусове, цветове, консерванти и стабилизатори могат да действат като силни алергени, които провокират не само дразнене на външната кожа, но и по-сериозни симптоми като гадене, повръщане, диария...

Какви консерванти са алергии?

Честно казано, всички консерванти могат да предизвикат алергична реакция. Дори най-безопасният. И не само консерванти, естествените вещества могат също да бъдат алергени. Но някои от консервантите са по-коварни от други и най-често предизвикват алергии.

Соев лецитин - какво е опасно?

Това вещество, обозначено като Е322, се използва лесно и универсално от съвременната хранителна индустрия. Неговите предимства включват: естествен произход, емулгиращи свойства и ниска цена. Защо е необходимо? Най-често този компонент се използва за комбиниране на различни мазнини с други компоненти и образуването на емулсия. Соевият лецитин се счита за най-популярен в производството на майонеза, месни сосове, мляко на прах, бисквити, бонбони, макаронени изделия и шоколад.

Усилвателите на вкуса и вкуса вредят на вашето здраве

Колкото и да е странно, не става дума само за вече известния натриев глутамат, който лесно може да се намери в праховите сосове, супи и различни консерви. Има също глутамат калций и калий. В Америка и Европа такива хранителни добавки не се ползват с добра репутация, но в азиатските страни те се считат за неразделна част от местната кухня. В този случай такива вещества често са причина за различни алергични реакции. За да се предотврати попадането на производните компоненти на глутаминовата киселина в храната, препоръчително е да се следи опаковките върху закупените продукти и да не се използват тези от тях, където ще видите маркировката E 623, E 622 и E 621.

Цветовете на храните също са алергени

Хранителните багрила, които обикновено се добавят към съвременните храни, не само могат да предизвикат алергии, но и да предизвикат психомоторно възбуда у малки деца. Техният списък е твърде голям и методите на приложение в производствените процеси са изключително различни. Например, лесно можете да намерите подобни вещества в готовия сос, сладолед, кисели краставички, хлебни и сладкарски изделия, мармалад, конфитюр и други продукти.

Производителите на всички тези продукти, използващи хранителни багрила, решават, на първо място, собствените си проблеми, в много случаи - наистина не се тревожат за здравето на потребителите, които са постоянно принудени да използват такива вещества за храна. От своя страна, привържениците на здравословния хранителен режим и специалистите по хранене са принудени непрекъснато да следят качеството на продуктите, доставяни на диетата си. Поне, за да не се използват потенциални алергени.

Консерванти и алергични реакции

Използването на консерванти води до хранително-вкусовата промишленост на 20-ти век на напълно различно ниво, което позволява не само да се съхранява, но и да се транспортират различни хранителни продукти на всяко разстояние без значителна загуба на качество. В същото време, както е при боите, ароматите и подобрителите на вкуса, тялото ви изобщо не се нуждае от такива добавки и само страда от редовната им употреба вътре.

Това е особено вярно за хора с висока чувствителност към алергени, които включват парабени, натриев бензоат и серен диоксид, които се използват широко като консерванти. Симптомите на такива алергични реакции към такива вещества могат да бъдат нарушение на стомашно-чревния тракт, кожен обрив, а също и - проблеми с дишането.

Как да защитите здравето си?

Идеалната препоръка в този случай, за съжаление, ще звучи като пълна абсурдност - най-добре е да се откаже от употребата на такива компоненти в храната. Но на практика не е възможно да се следва този съвет. Уви, преобладаващото мнозинство от съвременните хора едва ли ще искат да се върнат към селското стопанство за препитание, след като са се преместили в селото и са се занимавали с отглеждане на добитък и отглеждане на земята.

Ето защо, тъй като е невъзможно напълно да се елиминират тези съставки от вашата диета, опитайте се да сведете до минимум вредата, която причиняват на здравето. Това също няма да бъде приятна процедура, защото често ще трябва да се откажете от използването на цели категории продукти, в технологията на производство, в която се използват най-вредните добавки. Готови ли сте да ядете колкото се може по-малко сладкиши, сладкарски изделия и храни, които ви спестяват толкова много време?

В допълнение, трябва да се признае - използването на различни бульонни кубчета или смеси от подправки с добавянето на подобрители на вкуса и вкусове може да изложи дори най-квалифицираните домакини в най-добрата светлина. И тук не може да става въпрос за внимателна подготовка на някои ястия или за приготвяне на техните смеси от естествени подправки, включващи ръчно смилане и подбор на съставки. Остава да получите отговор на най-важния въпрос - какво желаете да жертвате? Вашето здраве и вашите близки са срещу спестяване на време, пари и енергия, които искате да похарчите за нещо по-приятно, защото животът минава толкова бързо... И искам да съм навреме толкова много...

Преди това учените обясниха причините за алергиите.

http://www.medikforum.ru/health/70376-allergiya-na-produkty-pochemu-proishodit-k-kak-s-ney-borotsya.html

Алерголог-онлайн

Информационен блог за алергии

Хранителни добавки и алергии

В момента храната става все по-малко естествена. В хранителните продукти се въвеждат различни хранителни добавки, както естествени, така и изкуствени, за да се променят техните качества. Много от тях не са толкова безобидни, колкото изглежда на пръв поглед. На някои от тях тялото реагира под формата на уртикария, алергичен дерматит или ангиоедем. Опитах се да разбера този проблем и ето какво дойде от него.

Така че хранителните добавки се разделят на категории

  • Хранителните багрила са обозначени с индекса E100-E199, който дава цвят на храната, възстановяват цвета на продукта, загубен по време на обработката. Може да бъде естествен като бета-каротин или изкуствен като тартразин. Нека назовем някои от тях, те са най-честите: E100-куркумин, E102-тартразин, E104-жълт хинолин, E110-жълт „залез“, E120-кошинел, E122-азорубин, E124-Ponso 4R, E129-Red очарователен AC, Е132-индигокармин, Е171-титанов диоксид.
  • Добавките за консерванти с индекс E200-E299 са отговорни за безопасността на продуктите, предотвратявайки растежа на бактерии или гъбички. Използва се за химическа стерилизация, дезинфекция и спиране на узряването на вината. Най-често причинените алергични реакции са: E211-натриев бензоат, E220-серен диоксид, E223-натриев пиросулфит, E250-натриев нитрит.
  • Антиоксиданти добавки с индекс E300-E399 защитава храни от окисление, прожоркания и обезцветяване. Те представляват както естествени (аскорбинова киселина Е300, витамин Е 306), така и химически синтезирани съединения. Те често се добавят към мастни и маслени емулсии, като майонеза. Антиоксидантите често използват E322 лецитин.
  • Добавъчните стабилизатори с индекс E400-E499 запазват консистенцията на продуктите, повишават техния вискозитет.
  • Емулгаторните добавки с индекса E500-E599 създават хомогенна смес от естествено несмесващи се вещества като вода и масло, вода и мазнини. Най-често срещаните в ежедневните продукти: E500 - натриев карбонат, E503 - амониев карбонат, E507 - солна киселина, E551 - силициев диоксид.
  • Усилвателите на вкусовите и ароматните добавки с индекс E600-E699 подобряват вкуса и аромата. Може да скрие неприятния естествен вкус на храната. Най-известните от тях: E621-глутамат натрий, E627 - натриев гуанилат.
  • Антибиотици E700-E800. Все още не е разрешено в страните от ОНД, но може да се използва за храна на животни.
  • Антипламващи, остъкващи агенти, добавки с индекс Е900-Е999 предотвратяват образуването на пяна, спомагат за постигане на еднаква консистенция на продуктите. Тези добавки често се използват в ежедневните продукти. Най-широко използваните от тях са: E901 - пчелен восък, E904 - шеллак, E929 - ацетон пероксид, E951 - аспартам, E967 - ксилитол и др.
  • Ензими, биологични катализатори. Група нови добавки в група от E1100-E1105. Най-известните от тях: Е1101 - папаин, Е1100 - амилаза.
  • Модифицирани нишестета. E1400-E1450 се използват за създаване на необходимата консистенция на храната. Групата е нова.
  • Химични разтворители E1510-E1520 най-известните представители: E1520 пропиленгликол, E1510-етилов алкохол

Както виждате, списъкът е впечатляващ дори и с повърхностно запознанство. Въпреки това, не всички от тях играят решаваща роля в развитието на хранителните алергии. Така че ние предлагаме списък с хранителни добавки, чиято способност да предизвиква алергична реакция, се счита за доказана.

Всички хранителни добавки не се разделят на случаен принцип на две групи. Хранителните добавки, които причиняват алергични реакции, предизвикани от IgE и са пълноценни алергени, предизвикват алергична реакция при хора, които вече имат алергична реакция към определени храни. Това са добре познати храни: краве мляко, яйца, риба, морски дарове, фъстъци, соя, пшеница, ядки, цитрусови плодове.

  • Така че, алергените на кравето мляко могат да съдържат следните хранителни добавки: протеинови хидролизати (хидролизиран казеин, натриев казеинат, калциев казеинат) могат да бъдат намерени в хот-догите, кифли, също използвани при производството на пушени колбаси, пастет, топено и сирище, извара. Продукти, съдържащи тези хранителни добавки, могат да причинят алергична реакция при хора, които са алергични към кравето мляко.
  • Пилешки яйчни алергени могат да бъдат намерени в такава обща хранителна добавка, тъй като лецитинът E322 има емулгиращи и антиоксидантни свойства. Лецитин се използва в производството на майонеза, шоколад, сладолед и редица други храни.
  • В желатина могат да се съдържат алергени от риба. Желатинът, използван в храната, обикновено се получава от говеждо или свинско месо, което рядко предизвиква алергии. Въпреки това, някои подправки, особено тези, използвани в кошер храна, съдържат желатин, получен от кожата на рибата. Последните проучвания показват, че чувствителните пациенти, които реагират на риба и желатин, могат да имат IgE антитела, които реагират с рибен желатин.
  • Солеви и фъстъчени алергени могат да присъстват в състава на растителните масла, които често се използват като стабилизатори в широка гама готови продукти: в сладолед, сладкарски изделия, зърнени закуски, сухи супи, чипс и др. Често тези масла се получават от известни алергенни източници, включително фъстъци, соя, слънчогледови семена и памук. E441 рапично масло, E479 - соево масло и др. В допълнение, те могат да се съдържат в същите протеинови хидролизати или лецитин.
  • Алергените от пшеница могат да бъдат намерени в нишесте, произведено от пшеница Е1440-Е1450, както и в протеинови хидролизати, произведени от пшеница.

Завършването на раздела за алергията към хранителните добавки при хора, които вече имат IgE-медиирана алергична реакция към храната, трябва да се допълни с информация за още две хранителни добавки.

  • Ако пациентът има алергична реакция към цветен прашец, тогава е възможна реакция към папаин-Е1101. Разпространението на алергията към папаин сред пациентите, чувствителни към прашец, е 1% и се смята, че е надеждно доказано. Папаинът е активна съставка, използвана в някои търговски меки омекотители за месо и може да бъде част от някои напитки.
  • Един от най-често срещаните видове лекарствена алергия може да бъде алергия към нестероидни противовъзпалителни средства (аспирин, аналгин, индометацин, диклофенак и др.). Тази непоносимост може да бъде придружена от пристъпи на астма, назални полипи, уртикария. Затова салицилатите се използват широко като консерванти за предотвратяване на ферментацията и се добавят към консервирани зеленчуци и плодове. Повишено ниво на салицилова киселина се среща и в някои естествени продукти (малина, ягода и касис). Сега разгледайте ситуацията, когато пациентът няма известна хранителна алергия, няма алергия към полени, няма алергия към аспирин, но въпреки това, когато ядете определени храни, внезапно започва да се появява алергична реакция. В този случай е възможна не-IgE медиирана алергична реакция. И тук могат да имат значение следните хранителни добавки
  • Сулфити. Човечеството използва сулфити като хранителни добавки, използвайки своите антиоксидантни, бактерицидни и противогъбични свойства повече от 2500 години. И добавя към виното, за да предотврати ферментацията, в консервирани и замразени плодове, морски и месни продукти. Известно е, че сулфитите могат да предизвикат кожни прояви, бронхоспазъм и анафилаксия. За да се предотврати реакцията към сулфити, се препоръчва да не се превишава дневната норма на консумацията им - 0,7 mg (по отношение на серен диоксид) на килограм телесно тегло. Междувременно, само след хранене в ресторант, човек може да консумира до 200 мг серен диоксид, затова в литературата сулфитната непоносимост може да се нарече „синдром на ресторантската храна”.
  • Тартразин, широко използван в хранителната и фармакологичната промишленост. За първи път през 1957 г. е описана уртикария, причинена от тартразин. Очакваната честота на уртикариални обриви на тартразин е около 5-10% от общия брой на пациентите с уртикария. Наличието на кръстосани реакции към сулфити и тартразин.
  • Свръхчувствителността към бутилхидроксианизол и бутилхидрокситолуен, които са антиоксиданти и се добавят към продукти, съдържащи масло или мазнини, е клинично важна. Свръхчувствителност към тези съединения се открива в 6-10% от пациентите с хронична уртикария.
  • Карминът е богата червена боя. Карминът като причина за алергични реакции се появява в много случаи.
  • Anatto е боя, която дава на някои сирена жълт цвят. Има само един достоверен доклад за IgE-медиирана алергична реакция към аната.

Натриевият бензоат е натриева сол, получена чрез синтез на бензоена киселина. Консервантът Е211 лесно се разтваря във вода, не се срутва при кипене, няма изразен вкус. Химичната формула на натриев бензоат е NaC6H5CO2. Това е консервираща добавка, подобна на бял прах, широко използвана в съвременното производство на храни с индекс E211. Тези качества помагат да се използва веществото в много видове храни. Бензоената киселина се намира в продукти като: сосове за барбекю, сирене, колбаси, морски дарове, консерви, соеви сосове, плодови таблетки, безалкохолни напитки.

Хранителната добавка Е211 придобива своите консервиращи качества поради инхибирането на работата на ензимите на микробния организъм, които са отговорни за успешното протичане на редокс реакции. В допълнение, E211 пречи на процеса на разделяне на нишестета и мазнините в клетките на микроорганизмите, така че хранителният продукт не претърпява бързо влошаване.

За съжаление, консервантът инхибира работата не само на микробните клетки. Веществото има същия ефект върху клетките на човешкото тяло. След употребата на продукта, съдържащ добавката Е211, евентуално обостряне на алергичните реакции, се появява уртикария. Чести случаи на обостряне на хронични заболявания. Добавката може да предизвика цироза и болест на Паркинсон. Негативните последици от приемането на натриев бензоат включват увреждане на частта от ДНК, отговорна за енергизиране на клетките на тялото. Консервантът E211 има безопасна употреба. На ден човек трябва да получава не повече от 5 mg на килограм тегло. Човешкото тяло получава E211 от храна и козметика. Много компании включват консервант в козметиката. Недостатъкът е, че тази субстанция има способността да се натрупва в човешкото тяло. Повишеното съдържание на натриев бензоат в обикновените храни води до това, че децата ежедневно го приемат в големи количества.

Най-ефективният начин за предотвратяване на алергични реакции към хранителни добавки е да се елиминира елиминационната диета. Това е възможно само с пълното етикетиране на храната, което трябва да включва деклариране на всички съставки, които съставляват продукта, с декодирането на хранителните добавки.

Разбира се, премахването-провокативна диета носи някои ползи. Недостатъците на този метод са необходимостта от продължително и внимателно спазване на диетата, сложността на анализа на получената информация.

Възможни методи за лечение и превенция на алергични реакции към хранителни добавки включват използването на лекарства, които влияят на патофизиологичната фаза на реакцията - освобождаване на медиатори на алергия. Терапията на алергични реакции към хранителни добавки се извършва в съответствие с клиничните прояви на заболяването (уртикария, ангиоедем, атопичен дерматит, бронхиална астма, анафилаксия). Използването на антихистамини, кортикостероиди, В2-агонисти и др. Е общоприето, като през последните години лекарствата със селективен анти-левкотриенов ефект са станали често срещани при лечението на аспирин за астма. В допълнение, сравнителни проучвания показват високата ефикасност на монтелукаст при лечението на пациенти с хронична уртикария, предизвикана от хранителни добавки и / или аспирин.

http://allergologvpetropavlovske.ru/krapivnitsa/pishhevyie-dobavki-i-allergiya

Хранителни алергии: симптоми и лечение

Хранителните алергии - едно от тези състояния, което, с очевидното си незначимост, може значително да намали качеството на живот. Но в същото време лечението на хранителните алергии често се усложнява от факта, че човек, страдащ от това заболяване, дори не знае за заболяването си.

Съдържанието

За да не станете друга жертва на това заболяване, което може да се прикрие като други болести, ние сме подготвили справочни материали, които ще ви помогнат да разберете:

Какво представлява хранителната алергия?

Хранителни алергии - това е индивидуалната реакция на организма към всяко вещество, съдържащо се в определени продукти.

Най-коварното качество на хранителната алергия е, че човек често страда от разстроен стомах, инфекциозни кожни заболявания или настинка, без дори да осъзнава, че причината за заболяването му е хранителна алергия.

Клиничната картина на хранителните алергии е доста неясна и симптомите на това заболяване варират от пациент до пациент.

Причини за хранителни алергии

Статистиката показва, че броят на случаите на хранителни алергии се е увеличил значително през последните десетилетия. И ако доскоро се смяташе, че хранителната алергия се свързва изключително с неблагоприятни фактори на околната среда и наследственост, последните проучвания принудиха учените да преразгледат мнението си за хранителните алергии и причините, поради които се развива.

  • Използването на антибиотици през първата година от живота на детето. Тъй като най-интензивното образуване на имунната система настъпва през първите няколко години от живота, антибиотичната терапия, проведена през първата година от живота, може да наруши този естествен процес, който по-късно може да доведе до алергии.
  • Подобряване на хигиената За правилното формиране на имунната система тялото трябва редовно да контактува с различни антигени, с помощта на които „научава” адекватна и здравословна реакция. В съвременното общество, в което хигиенните изисквания често са натрапчиви, контактът с антигените е недостатъчен, а понякога дори напълно изключен. Но тъй като основната задача на имунитета е да бъде постоянно нащрек, имунната система започва да противодейства на напълно безвредни вещества - сякаш обучението е „в добра форма“.
  • Чести контакт с химикали. Химикалите, с които ежедневно контактуваме, рядко предизвикват хранителни алергии. Но те могат да нарушат работата на нервната и ендокринната системи, което от своя страна отслабва имунната система и "подготвя почвата" за развитието на хранителни алергии.
  • Насищане с храна с химически добавки. Оцветители, емулгатори, консерванти и аромати - неща, чужди на човешкото тяло. Имунната система е способна да възприеме някое от тези вещества като агресор, в резултат на което се развиват хранителни алергии.
  • Наследственост. Установено е, че децата на родители, страдащи от някаква форма на алергия, са по-склонни да изпитат това заболяване. В същото време, родителите и децата могат да проявят чувствителност към различни видове алергени. Това означава, че родителите могат да имат стомашна реакция към каротинов пигмент, давайки жълт или оранжев цвят на плодовете и зеленчуците, а детето им има реакция на кожата към консервант мононатриев глутамат.

Как се развива хранителната алергия?

За да разберете по-добре механизмите на развитие на хранителните алергии, можете да помислите за процеса, при който не се появяват хранителни алергии.

В момента, когато човек консумира продукт, вещества - антигени - които стимулират имунната система да влезе в кръвния поток. В здраво тяло се произвеждат имуноглобулини А, които „запомнят“ тези антигени и имунната система го пренебрегва при последващото използване на този продукт. Такъв процес на "разпознаване" на различни вещества, поставени в гените.

Наблюдава се съвсем различна картина, когато продуктът за първи път се консумира вместо имуноглобулин А, имунната система активира синтеза на имуноглобулин Е. В тази ситуация определено вещество, съдържащо се в този продукт, също се “запаметява”. Но имунната система помни тази субстанция като агресивна и започва да се бори с него.

Това е механизмът за развитие на така наречените истински хранителни алергии. Но има и друго условие, което често се бърка с хранителните алергии, въпреки че в действителност не е така. Това е непоносимост към храни, която се дължи не на имунния отговор на организма, а на съпътстващи системни заболявания, при които се нарушават процесите на усвояване на хранителните вещества.

Какво представляват алергените?

Алергените са точно веществата, които имунната система помни като чужда за тялото. Алергените не са податливи на разрушаване по време на топлинна обработка, излагане на химикали или при обработка на ензими, които "придружават" всички процеси, протичащи в стомашно-чревния тракт.

Такава жизнеспособност на алергените им позволява да запазят вредните си качества при всякакви условия, да проникнат свободно през всички бариери и да влязат в кръвния поток.

След проникване в кръвния поток, алергенът активира синтеза на имуноглобулин Е, който е прикрепен към така наречените мастни клетки, разпръснати из цялото тяло. Когато се среща отново с този алерген, имуноглобулин Е стимулира производството на хистамин в мастоцити - химическо съединение, което причинява локален имунен отговор.

Хистаминът завършва химическия процес на развитие на хранителни алергии. След това идва физиологичната реакция - симптомите на хранителните алергии.

Симптоми на хранителни алергии

Симптомите на хранителните алергии са изключително разнообразни. Освен това реакцията към един и същ алерген при различни хора може да се различава значително.

Най-честите симптоми са както следва:

  • алергичен ринит (подуване на носната лигавица, хрема с безцветни лигавични секрети, усещане за запушване на носа);
  • алергичен конюнктивит (зачервяване на лигавиците, ясен или жълтеникав секрет, парене и сърбеж в очите);
  • отит на средното ухо (загуба на ухо, загуба на слуха);
  • главоболие;
  • бронхоспазъм (затруднено хриптене, стягане в гърдите);
  • повръщане (може да се случи няколко часа след хранене на продукт, съдържащ алерген);
  • алергичен енцерозит (спазми и коремни спазми, газове и редки изпражнения с много слуз);
  • храна уртикария (плоски мехури по кожата, приличащи на обрив след контакт с кожата с коприва. Обикновено уртикарата причинява тежък сърбеж).

По начина, по който се проявяват хранителните алергии, симптомите могат да се разделят на леки, умерени и тежки. При леки симптоми понякога е необходима хоспитализация, за да се следи състоянието на пациента. Тежките симптоми са най-сериозните прояви на хранителни алергии и изискват незабавна медицинска помощ.

Сред тези признаци, които изискват незабавна медицинска консултация, най-сериозни са следните:

  • чувство на подуване на езика, затруднено преглъщане, чувство за стягане в гърлото. Тези признаци могат да означават ангиоедем, изключително опасно и животозастрашаващо състояние.
  • замаяност, намалена зрителна острота и обща слабост, които са придружени от симптоми на хранителни алергии, които са характерни за вас. Усещането за мускулна слабост и замаяност - основните признаци на хипотония, понижаване на кръвното налягане. Спадът на критично ниво без спешна помощ може да има фатални последици.

Диагностика на хранителните алергии

Ако имате няколко симптома, които могат да показват хранителни алергии, определено трябва да се консултирате с лекар.

На първо място, лекарят ще предпише общ преглед, за да изключи системни заболявания, които имат клинични прояви, подобни на тези на хранителната алергия.

Ако симптомите и признаците на алергии са леки или умерени, а проявите на алергии не са заплаха, лекарят ще ви помоли да поддържате дневник, в който ще трябва да записвате ежедневно храните, които сте консумирали през деня, както и оплаквания за вашето здраве. този период.

Благодарение на такъв дневник можете бързо да намерите продукти, съдържащи алергени. Записите на консумираните храни са много ефективен начин да се установи виновникът за имунната реакция, ако проявите на алергия не започнат веднага, а няколко часа след хранене. Подробно и внимателно водене на дневника често е единственото нещо, което е необходимо за откриване на алерген.

Следващата стъпка в диагнозата може да бъде назначаването на елиминационна диета. Такава диета включва изключването от храната на храната, която според лекаря може да бъде източник на алергени. Ако лекарят подозира, че имунната реакция може да бъде причинена например от протеини от пилешки яйца, той ще препоръча да се въздържате от консумация на този продукт за известно време. Ако през това време нямаше алергични реакции, лекарят ще ви предложи да върнете "подозрителния" продукт към диетата. А в случаите, когато хранителните алергии се върнат, можем да говорим за идентифициране на алергена.

Въпреки факта, че диагнозата на хранителните алергии може да изглежда достатъчно проста, не трябва да го правите сами. Необходимо е медицинско наблюдение, тъй като алергичните прояви са непредсказуеми и дори ако никога не сте имали по-силна реакция от кошерите, никой не може да гарантира, че следващия път алергията не се проявява като хипотония или ангиоедем.

За окончателно потвърждение на диагнозата, лекарят предписва кожни тестове или кръвни тестове.

  • Кожните тестове са въвеждането на различни алергени чрез пункция в кожата или чрез малка драскотина. Като правило се извършват кожни тестове върху предмишницата, върху които лекарят очертава границите и маркира областите, където се прилага алергенът. В ролята на алергени се приготвят препарати: например хранителни екстракти, хранителни багрила и др., Съдържащи алергени. В рамките на около 30 минути започва местна реакция на мястото, където се въвежда алергенното вещество - започва местна реакция - подуване и зачервяване. Останалите вещества, за които пациентът няма реакция, не причиняват видими промени в кожата и са изключени от списъка с възможни алергени. Тази диагностична процедура има някои противопоказания и понякога е изпълнена с усложнения:
    • Въвежда се алергична реакция към няколко вещества. Алергените, взаимодействащи един с друг, могат да предизвикат отделна - атипично - имунологична реакция и да инициират тежки симптоми под формата на оток на ларинкса и понижаване на кръвното налягане.
    • Забавена реакция Очакваната реакция на кожата може да настъпи само няколко часа след въвеждането на алергени, което също има непредвидими последствия.
    • Неконтролирана реакция. На мястото на въвеждане на алергени понякога се образуват рани, чието зарастване се случва много бавно и на тяхно място могат да останат белези.

Поради възможни усложнения експертите препоръчват провеждане на кожни тестове на базата на болницата, където пациентът ще бъде под лекарско наблюдение, докато лекарят не се увери, че няма опасност за здравето и живота на пациента.

  • Анализ на кръвта - откриване и измерване в кръвта на количеството антитела, специфични за определен алерген. След като пациентът е взел кръв, в лабораторията се инжектира алерген, който според лекаря е причина за имунологичната реакция. След известно време кръвният продукт се изследва за наличие на антитела към въведения компонент. Ако са налице антитела, това означава, че имунната система на пациента “се бори” с този алерген.
    Недостатъкът на този диагностичен метод е, че кръвният тест се извършва по-дълго от кожните тестове и не е подходящ за случаи, при които се изисква незабавен резултат.

Алергични продукти

Списъкът с хранителни алергени е доста разнообразен и индивидуален за всеки човек, страдащ от хранителни алергии.

Ето списък на продуктите, които най-често предизвикват алергични реакции:

Трябва да се помни, че алергичната реакция може да бъде причинена не само от тези продукти в чиста форма. Ако сте алергични към ядки, тогава може да настъпи имунна реакция, дори ако сте яли десерт с леко добавяне на ядки или използвате крем за лице с екстракт от ядки.

Лечение на хранителни алергии

За съжаление хранителните алергии са малко известни явления и учените все още не са готови да кажат, че са открили абсолютно всичко, свързано с това заболяване.

Следователно, първото и основно действие при лечението на хранителни алергии е пълното елиминиране от хранителния режим на храни, съдържащи алергена. В такива ситуации, когато алергенът е животински протеин и трябва да се откажете от яйца, мляко и други продукти, Вашият лекар ще Ви препоръча продукти или добавки, които заменят яйцата и млякото.

Също така трябва да внимавате при избора на готови за консумация храни или храни със сложен състав. Като пример, мюсли, зърнени барове, сладолед - преди да добавите какъвто и да е готов продукт към вашата диета, трябва внимателно да проучите етикета, върху който са посочени съставките.

Имунотерапията е метод, при който интензивността на реакцията към установен алерген постепенно намалява. Когато имунотерапията се прилага на пациента, незначително количество антитела към алергена, което се установява чрез метода на кожни тестове или кръвни тестове. Тъй като чувствителността към алергена намалява, дозите на антителата нарастват. С помощта на имунотерапия има доста голяма вероятност за значително намаляване на проявите на хранителни алергии и дори пълно облекчение от тази болест.

Лечението се провежда като симптоматично. Това означава, че с помощта на лекарства можете да спрете атаката на хранителните алергии и да намалите проявата на нейните симптоми. Но като дългосрочно лечение не се предписва лекарствена терапия.

Някои от антихистамините имат седативен ефект, така че когато говорите с Вашия лекар, определено трябва да му кажете дали работата ви е свързана с шофиране или други действия, които изискват бърза реакция и внимателност.

Лекарят също ще ви предпише лекарства, които ще улеснят появата на ринит, конюнктивит - като правило, тези лекарства идват под формата на назални спрейове и капки за очи.

Предпоставка за лекарствено лечение е предписването на лекарства от лекар. Независимият избор на лекарства може не само да се окаже неефективен, но дори да влоши проявата и хода на хранителните алергии.

Традиционна медицина и хранителни алергии

Лечение на хранителни алергии с помощта на народни средства без съвет от лекар е противопоказано. Не забравяйте, че времето на проявление на алергична реакция варира от няколко секунди до ден или повече, така че след прилагане на всякакви съмнителни начини може да изпаднете внезапно в критична ситуация, когато професионална медицинска помощ не е достъпна за вас.

Друг фактор, противопоставящ се на лечението с народни средства, е, че традиционната медицина широко използва фитокомпонентите за производството на лекарствени инфузии, екстракти и чайове. Но растителните съставки имат способността да предизвикват алергични реакции - от незначителни, под формата на краткотраен сърбеж, до тежки, с фатални последици. И какво точно ще бъде вашата реакция - никой не може да предскаже дори лекуващия ви лекар. Затова третирайте такива методи на лечение със здравословна степен на скептицизъм и с пълна отговорност.

Ако си спомняте, че вашето здраве е в ръцете ви, тогава хранителните алергии ви карат да мислите по различен начин.

Вашето здраве е това, което ядете. Яжте правилно, следвайте препоръките на лекаря и оставете хранителните алергии да ви заобиколят.

http://allergolife.ru/pishhevaya-allergiya-simptomy-i-lechenie/

Симптомите на алергия към багрила при дете

Бои - вещества от синтетичен или естествен произход, които се използват за боядисване на храни и различни материали (тъкани, каучук, хартия, дърво, кожа).

Много хора смятат, че боите са много вредни, но това е само отчасти вярно: повечето бои са преминали значителен брой тестове, които потвърждават тяхната безопасност, така че степента им на токсичност е преувеличена.

Рядко се наблюдават алергични реакции към тези вещества, а алергиите към оцветители при дете обикновено се свързват с алергичните ефекти на най-опасните.

Как се проявява студена алергия при дете? Научете за това от нашата статия.

Обща информация

Оцветители присъстват почти навсякъде.

Използват се за боядисване на дрехи, обувки, уреди, мебели, тъкани и почти всичко, което може да се види. Без тях животът би бил много по-скучен.

Хората се притесняват най-много от оцветителите, които се използват за оцветяване на храни, лекарства и предмети, предназначени за деца (играчки, дрехи, книги, офис).

Хранителните багрила често предизвикват алергични реакции, тъй като могат да се консумират в големи количества. Повечето багрила са в контакт само с кожата, така че причиняват по-малко алергии.

Най-предразположени към алергични реакции към оцветителите са имунокомпрометираните деца, чиито родители са склонни да държат на практика стерилни условия, за да избегнат нови болести, и малки деца до една година, които току-що започват да се запознават с нова храна.

Производителите на бебешки храни рядко добавят към него оцветители, с изключение на естествени и дори полезни, които включват бета-каротин (прекурсор на витамин А, обозначен с Е160а върху опаковките), лактофлавин (известен още като В2, Е101), карамел (Е150).

Ако те са изброени на опаковката, не се притеснявайте: те няма да навредят на детето. В някои случаи, особено ако детето яде много от продукта наведнъж, може да се появи алергия към бета-каротин.

Ето защо, алергията към оцветителите може да се открие по-късно, когато детето е по-старо от една година и се опитва повече храна за възрастни, където има повече синтетични багрила.

Ароматизиращите алергии са чести при малки деца, както и при по-големи деца. Има не по-малко от двадесет хиляди вкуса, които могат да предизвикат алергична реакция. Най-често, свръхчувствителност към тях се открива при деца с бронхиална астма, алергичен ринит и полиноза.

Повечето алергенни вещества

Следните оцветители най-често причиняват алергии при деца:

  1. Тартразин (Е102). Жълт. Неблагоприятно засяга вниманието на децата, може да предизвика изразени алергични реакции (1: 10,000, един на всеки десет хиляди може да има алергия). Използва се за оцветяване на напитки и сладкиши.
  2. Бета каротин (E160a). Жълто и оранжево. Безопасното естествено багрило, но при малки деца (особено ако детето го е консумирало в големи количества) може да причини умерена алергична реакция. В природата се среща в големи количества плодове и зеленчуци.
  3. Кармин (Е120). Тъмно червен цвят. Използва се в сладкарската промишленост, в производството на колбаси, като багрило за млечни продукти (кисело мляко, десерти), в напитки.
  4. Куркумин (Е100). Жълто-оранжево, направено на базата на куркума. Безопасно естествено багрило. При прекомерна консумация могат да се появят симптоми на алергия. Добавя се към сирена, майонеза, кисело мляко.
  5. Жълт "залез" (E110). Забранен в няколко страни, неблагоприятно засяга вниманието на децата.
  6. Azorubin (Е122). Red. Използва се в производството на козметика, в желе десерти.
  7. Червено очарователно AC (E129). В допълнение към алергичност, влияе неблагоприятно върху интелигентността на децата и тяхното внимание. Добавя се в сладкиши, хлебни изделия, козметика, бисквити, желе.
  8. Шоколадов кафяв HT (E155). Добавя се към сладолед и други сладки, към подправки, сосове, брашно, консервирани плодове. Не се препоръчва за деца.
  9. Брилянтно черно BN (151). Забранени в много западни страни. Добавя се към сирене, месни продукти, сосове, морски дарове, полуготови продукти.

Също така, алергичните реакции могат да бъдат причинени от други багрила, включително онези, забранени в Русия: в някои страни те са разрешени и алергичната реакция може да се появи по време на пътуването.

Ароматизиращите агенти нямат такива обозначения като багрила, а производителите посочват на опаковката само обща информация за тях: естествен ароматизатор, идентичен с естествен или изкуствен.

Най-опасните аромати са синтетичен произход като изоамилацетат (миризма на круши), алилхексаноат (ананас) и други.

Причини за

Основните фактори, които могат да предизвикат алергична реакция:

  1. Ранно запознаване с диетата на храните с бои, аромати и други добавки. Ако детето е твърде малко, тялото му може да е неподготвено за изобилието от оцветители и ароматни вещества от синтетичен произход, така че ще настъпи алергична реакция. Деца до три години, продукти със синтетични добавки е по-добре да не се дава.
  2. Генетично предразположение. Ако близките роднини на бебето имат алергии към обикновени багрила, това може да се случи.
  3. Неправилна диета кърмещи майки. Майката на детето по време на носене и хранене трябва да яде колкото е възможно повече естествена храна с ниско ниво на алергенност. Ако майката яде голямо количество боядисани храни, нейното мляко може да предизвика алергии към бебето.
към съдържанието

Признаци и симптоми

Алергична реакция към боята - снимка:

Основните симптоми, които се появяват при контакт с алергена:

  1. Назална конгестия, хрема. Прозрачни сопли се открояват, за детето е трудно да диша през носа, така че той диша през устата си. Бебетата ядат по-лошо, често спират и дишат през устата. Наблюдавани нарушения на съня.
  2. Алергичен конюнктивит. Белите на очите стават червени, очите изглеждат влажни, кожата около тях се възпалява и сърби. Важно е да не се дава много на детето, за да ги надраска, така че да не заразява инфекцията.
  3. Нарушения във функционирането на храносмилателния тракт. Детето започва повръщане (може да се повтори), има гадене, подуване на корема, слабост, диария. По-големите деца се оплакват от коремна болка. В някои случаи болката е много остра.
  4. Проблеми с дишането. Децата с астма могат да започнат атака. Детето има кашлица, става по-трудно да диша, така че децата с алергии, които имат изразено подуване в областта на ларинкса, дишат дрезгаво, с хрипове, могат да се опитат да погълнат въздух, да отворят и затворят устата.
  5. Кожни симптоми. Проявява се под формата на обрив, зачервяване на кожата, оток на кожата, в някои случаи надуването на лигавиците. Бебето сърби, изглежда неспокоен, бебетата често плачат.
към съдържанието

Кръстосана форма

Много хранителни оцветители и аромати се използват и в производството на лекарства и козметика.

Деца със свръхчувствителност към бета-каротин изпитват алергични реакции, когато ядат различни плодове и зеленчуци, които я съдържат, включително тиква, моркови, спанак, домати, праскови и Райска ябълка.

При използване на козметика с бета-каротин се появяват и симптоми на алергия.

Ако детето е алергично към куркумин, тогава той ще има алергична реакция, когато яде куркума, която се добавя към някои ястия, особено къри.

Ако сте алергични към тартразин, вероятността от алергични реакции към сулфити е висока, група от консерванти, които могат да се намерят в храната.

Ако детето има алергия към определени продукти, естествените аромати, базирани на тях, могат да предизвикат алергични симптоми.

опасност

В някои случаи багрилата и ароматите могат да предизвикат развитието на следните опасни условия:

  • ангиоедем;
  • анафилаксия.

Ако родителите не лекуват деца и контактът с алергена не спира, съществува вероятност от развитие на бронхиална астма и придържане към бактериални инфекции, дължащи се на възпаление на кожата (възпалената кожа не е в състояние да защити тялото правилно).

диагностика

Не винаги е лесно да се диагностицират алергии към оцветители и аромати.

Ако детето има алергични симптоми, е важно да се свържете с педиатър, който ще се обърне към детето алерголог.

Алергологът ще помоли родителите да изяснят въпросите, да проучат детето и да го насочат за допълнителни изследвания:

  • тестване с пръчици;
  • клиничен кръвен тест;
  • откриване на нивото на имуноглобулин Е в кръвта;
  • фекално изследване;
  • тестове за приложение.

Ако резултатите не помогнаха на лекаря да разбере какво е причинило алергията, за да се изясни диагнозата, той може да препоръча да се води дневник за храна за определено време, в който трябва да се въведе всичко, което детето яде, и да се посочи дали са се появили симптоми на алергия.

лечение

Когато се постави диагнозата, лекарят дава препоръки на родителите относно диетата и предписва лекарства:

  1. Антиалергични лекарства. Supramine (подходящ за всички, с изключение на новородени), Fenistil (капки могат да се използват за деца над един месец), Peritol (от шест месеца), Psilo-балсам (подходящ за всеки).
  2. Адсорбенти (Enterosgel, Smekta). Необходимо е да се даде на детето, което наскоро е консумирало продукта с алерген в храната, да се ускори екскрецията. Подходящ за деца от всички възрасти.

Има народни средства, които могат да смекчат тежестта на алергичната реакция с правилния подход. Преди употреба е необходимо да се консултирате с лекаря.

  • вана с билки (лайка, невен). Облекчете сърбежа, ускорете заздравяването;
  • отвари от коприва, мента, глухарче.

Основното лечение за алергии е диетата. Важно е родителите внимателно да проучат съставите на продуктите и да избягват да купуват тези, в които има голямо количество добавки, особено от синтетичен произход.

Също така е важно да се засили имунната система на детето, да излезе с него на разходка, да се увери, че диетата му съдържа всички необходими ценни елементи.

предотвратяване

За да се предпази детето от алергични реакции към аромати и оцветители, е важно:

  • да не въвеждат продукти с добавки в храната преди две или три години;
  • Не купувайте продукти с алергенни синтетични багрила;
  • изберете продукти с или без аромати, или с естествени аромати.

При повечето деца, алергиите изчезват сами. Ако детето има признаци, характерни за алергии, трябва да се консултирате с лекар.

За опасностите от оцветяването на храната в този видеоклип:

Любезно ви молим да не се самолечете. Регистрирайте се с лекар!

http://pediatrio.ru/a/allergiya/na-krasiteli-u-rebenka.html
Още Статии За Алергените