Ефектът на серен диоксид върху човешкото тяло

Всички вестници и новини ни плашат с консерванти. Те са първият и основен враг на човек, който се опитва да деактивира организма и му възлага сериозни заболявания. Отчасти това е вярно - много "e-shki" са опасни и трябва да се опитате да избегнете тяхната употреба. Но дори и сред тях има такива, които се държат по-спокойно. Дали консервантът Е220, който се използва във винопроизводството, принадлежи към тях, ще разгледаме по-долу.

За Е220 - серен диоксид

Консервант Е220 се получава чрез изгаряне на сяра. Полученият газ има непривлекателна миризма, която може лесно да се разтвори в алкохол или вода.

Ако погледнете в специална скала, в която на всеки консервант се присвоява клас токсичност, E220 има 3 класа. Това означава, че тя е умерено опасна за тялото. Но ако вдишвате консервант на серен диоксид, когато той все още има газообразен вид, можете да получите минимум кашлица, максимален белодробен оток. Същото може да се получи, ако използвате твърде много продукти с този консервант. Това е особено вредно за хората с астма.

Серен диоксид се използва за преработка на хранителни продукти за удължаване на срока им на годност.

Освен това се занимава с производството на сокове и месни продукти. В последния случай това е направено така, че да е невъзможно да се определи пресния продукт или вече остарял. И разбира се, хранителната добавка Е220 не може да заобиколи производството на алкохол.

Защо винопроизводителите добавят серен диоксид към виното?

По-често от другите продукти се добавя серен диоксид към виното. Но тази добавка не е била използвана през 21-ви век, а дори и в 20-те. Първите споменавания могат да бъдат намерени в древния Рим. И в момента да посрещнем виното в състава, което не е E220, не е толкова лесно.

Серен диоксид се съдържа във всеки етап от производството на вино: те се пръскат с лозя, смачкват се плодове, фумигират бъчви и се изливат в съдове.

Дори и в най-скъпите и елитни напитки можете да намерите, ако не и много, но концентрацията на серен диоксид. Тази добавка не е само в продукти, които са преминали дълъг етап на ферментация.

Така че защо да добавите серен диоксид към виното? За запазване на вкусовите характеристики на алкохола.

E220 убива гъбички и действа като антиоксидант, т.е. не позволява на напитката бързо да се влоши.

Виното без серен диоксид, което се продава в обикновен супермаркет, не може да се съхранява дълго време и освен това, те все още не са измислили начин да се борят с влошаването на качеството на продуктите.

В напитките, които имам по-висока степен, E220 не е включен, тъй като голямо количество алкохол е най-добрият антиоксидант и „боец” с микроорганизми.

Как серния диоксид влияе на нашето тяло?

Вредното въздействие на серен диоксид върху тялото е разкрито преди повече от двеста години. Оттогава са установени норми на употреба. Но безскрупулните производители не спазват стандартите за увеличаване на складирането на напитки.

Ефектът върху тялото на серен диоксид във виното за различните хора е различен. Има хора, които могат да пият количество, далеч над нормата, и да не чувстват нищо. Но за тези, чието тяло е по-податливо, след пиенето на такова вино, гадене, главоболие, алергии, бързо дишане и сърдечен ритъм, могат да се появят нарушения на речта. С други думи, очаквайте силен махмурлук. Но ако напитката съдържа известно количество сулфити, симптомите могат да се влошат.

Ако използвате твърде много E220, тогава като страничен ефект можете да наблюдавате общо намаляване на имунитета: протеините се разрушават, метаболизмът се забавя, на кожата се появяват обриви, наблюдават се крехка коса и нокти.

Всичко това може да застраши само в случай на превишаване на дневната ставка. Серен диоксид не се натрупва в тялото, екскретира се през деня.

За да избегнете последствията, от които се нуждаете:

  • не пийте прекалено;
  • пиене на вино не веднага след изливането му в чаши, но оставяйки го да стои известно време - известно количество консервант ще изчезне.

Мога ли да си купя вино, в което няма E220?

За да пиете не води до усложнения, трябва да сте в състояние да изберете най-малко вредното вино. Просто кажете - няма напитка, в която сяра изобщо няма да съществува, тъй като определено количество от това вещество се освобождава по време на ферментацията.

Изберете бутилки с надпис “USDA Organic”, “Ecocert”. Това означава, че в продукта има малко сяра и няма да предизвика алергична реакция дори и на тези, които са податливи на него.

Когато избирате напитка, не забравяйте:

  • В червено вино има танин и неговото присъствие намалява необходимостта от хранителна добавка.
  • Изберете бутилка с винтова или стъклена запушалка, те не позволяват на кислорода да проникне вътре, което означава, че микроорганизмите няма да започнат и няма да са необходими консерванти.
  • В сухите и полусухите вина, съдържанието на вредни добавки е няколко пъти по-малко.

Тази информация не е лесна за запомняне и е лесно да се объркате, така че по-долу ще ви представим списък с вина без серен диоксид:

  • Le de Château Gyro;
  • Brunello di Montalcino;
  • Adega de Pegoes.

Когато пиете алкохол, важно е да наблюдавате границата, която може да навредите на себе си и няма значение дали съдържа сяра.

http://vinohobby.ru/vino/poleznoe/dioksid-sery.html

Без алергии!

медицински справочник

Алергия към серен диоксид

Хранителната добавка - E220 или серен диоксид е консервант, без който хранителната индустрия не може да се справи. Той унищожава бактериите и гъбичките, които са на повърхността на плода, предотвратява ензимното потъмняване, запазвайки ги непокътнати. Това удължава срока на годност на продуктите и им позволява да останат за дълго време.

E220 е антиоксидант, белина и цветен стабилизатор. Серен диоксид, или серен диоксид, е безцветен газ с остър мирис, който се превръща в течност при температури под 0 ° С.

Той е с естествен произход, но в промишленото производство производството се основава на изгарянето на сяра или сулфидни руди. Третирането се основава на неговата разтворимост във вода и втечняване, тъй като в чиста форма серен диоксид е отровен.

Консервант Е220 се среща почти навсякъде: сушени и консервирани плодове и зеленчуци, месо, напитки, колбаси и други продукти съдържат това вещество. Неговото използване е разрешено у нас, в Украйна, в страните от ЕС, но редица страни са отказали да използват този консервант. Разглеждаме съдържанието му в сушени плодове и ефекта върху тялото.

Добавката E220 вредна ли е в сушени плодове? Това е силно токсично съединение, което е опасно за всяко лице. Принадлежи на 3-ти клас на опасност. В допълнение, тя допринася за унищожаването на витамини и протеини в организма (например, витамини В1, В12). Това води до нарушаване на метаболитните процеси и верижната реакция засяга имунната система.

Но реакцията или чувствителността на всеки към него е различен, което е свързано с индивидуалните характеристики. Някои незабавно имат възпалено гърло и главоболие. Други не се чувстват много неудобно да ядат консервирани плодове.

Обикновено човек, който е пил компота от сушени плодове, може да изпита:

Най-често такива признаци се наблюдават при хора с дихателни проблеми (астма) или чувствителни към веществото, при лица, предразположени към алергии. Когато нивото на безопасна консумация е много по-високо, възможно е задушаване и белодробен оток. Контактът с лигавиците причинява алергична реакция, която може да бъде отстранена само в болница. E220 лесно се окислява в тялото и след това се екскретира с урината.

Този консервант е известен и с канцерогенните си свойства. Ако диетата често съдържа храни, обозначени с Е220, тогава рискът от рак е значително увеличен, което е реална заплаха за нашето здраве.

Как да изчислим безопасна скорост? Обикновено се изчислява въз основа на анализа на продукти, напитки и лекарства, които са били използвани през деня. В действителност този процент надвишава допустимите 100-1000 пъти. Без увреждане на здравето, използването на E220 предполага 0,7 mg / 1 kg тегло на ден, но бих искал да не го използвам изобщо.

Разгледайте таблицата с хранителни добавки и прочетете какъв ефект оказват върху тялото. Напишете онези от тях, които са най-вредни за здравето. Въпреки че, когато купуваме хранителни тежести, е трудно да се знае тяхното процентно съдържание. И етикетите не винаги съдържат списък на всички консерванти: производителят е просто нерентабилен.

Отстраняването му от продукти се основава на свойствата на разтворимост. Това свойство помага за отстраняването на консерванта. Стъпка по стъпка процедурата изглежда така:

  1. Изсушените плодове се пълнят 30 минути. вода при стайна температура. Изплакнете с течаща вода.
  2. Още веднъж за половин час се налива вода и се измива отново. Направи го отново (само 3 пъти)
  3. След тройното лечение E220 изчезва почти напълно.

Можете да ги ядете или да сварите компот без страх за здравето си. Но има едно нещо тук: с дълга накисване, сушени плодове губят не само консерванта, те "пълзят" и частично губят вкуса си.

Ако нямате достатъчно време за такива манипулации, можете да се накиснете и да държите в течаща вода 15 минути. Сушените плодове не са напълно почистени, но поне частично.

Гастроентерологът Людмила Федотова казва, че е невъзможно хората с алергии и астматици да ядат храни, пушени с серен диоксид. Желателно е здравите хора да намалят употребата на по-специално сушени плодове: „E220 е токсичен. В стомаха тя се превръща в сярна киселина, способна да изяде лигавиците. Тези, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт, бих посъветвал да бъдат от тези продукти. "

Сушените плодове са здравословен продукт. Всеки диетолог ще ви разкаже за това. Те съдържат:

  • фибри, стимулира храносмилането и ускорява метаболитните процеси;
  • минерали и витамини с висока концентрация;
  • калий, регулиращ кръвното налягане;
  • желязо, необходимо в процесите на образуване на кръв;
  • каротин или провитамин А;
  • витамини от група В.

За стабилната работа на сърдечно-съдовата, нервната, мускулната система са необходими всички тези вещества.

В сушени плодове нивото на захарите става много по-високо. Но това не води до сериозни последствия: нивото на глюкоза в кръвта нараства постепенно, което се улеснява от наличието на фибри в плода.

По-добре е да се използват сушени плодове, които не се обработват от "химията", за да се предпази тялото от действието на консерванти. На какви качества трябва да се обърне внимание при покупката?

Цвят, външен вид, миризма ще ви кажа много за един продукт. Ето защо, не пренебрегвайте тези прости правила, така че ще защитите себе си и близките си от "химията" и консерванта Е220.

Плодовете се сушат по различни начини и има много начини да ги запазите:

  • на слънце и в сянка;
  • топлинна обработка,
  • химическа обработка.

Най-полезните плодове ще бъдат изсушени в сянка. Те не губят своите полезни свойства, но потъмняват при сушене. Станете меки и запазете витамините. Ако плодовете се изсушават на слънце, тогава се запазват и всички вещества, но сушените плодове стават по-твърди. От тях можете да приготвите вкусни компоти. По правило тези методи се използват в личните филиали. И в промишлеността, в мащабен мащаб и с онлайн технология, такова изсушаване е дълго и нерентабилно. Затова използвайте електрически сушилни, дехидратори и след това ги фумигирайте със серен диоксид.

Бихме искали да си купим сушени плодове, които са здрави и вкусни. За съжаление днес не винаги е възможно. Затова изплакнете и накиснете сушени плодове във вода, за да се защитите поне частично от вредни консерванти.

Серен диоксид е обичайна хранителна добавка, която е обозначена на етикетите като Е220. Този продукт е резултат от изгаряне на сяра. Използва се в хранително-вкусовата промишленост; те се третират с плодове и зеленчуци, а също така се прибавят към състава на месни продукти, сладкиши, подправки, алкохолни и безалкохолни напитки.

Серен диоксид е безцветен дим с остър мирис. В производството на храна се използва като консервант. Това вещество е разтворимо във вода, етилов алкохол и сярна киселина. При маркиране на продуктите се използва код Е220; другите му имена звучат като: серен диоксид или анхидрид, сулфит, серен диоксид.

Серен диоксид принадлежи към третия клас на опасност. Това химично съединение, което е токсично, се счита за особено опасно за хора, страдащи от астма, следователно, тази категория пациенти, продукти, съдържащи този консервант, се препоръчват да се използват с повишено внимание.
В допълнение, свръхдоза серен диоксид може да има отрицателно въздействие върху организма, причинявайки:

Съвет! Директният контакт на серен диоксид с лигавиците причинява персистиращи алергии, които трябва да бъдат спрени само в медицинско заведение!

Серен диоксид също е вреден, тъй като разрушава протеините и витамин В1, в резултат на което някои метаболитни процеси се нарушават в човешкото тяло и в резултат на това имунната система страда.

Каква е целта на серен диоксид, използван в производството на храни? Ако погледнем етикетите на рафтовете на магазин за хранителни стоки, E220 може да се намери на много продукти: от сладкиши до месни продукти и алкохолни напитки.

    Сушени плодове.
    Плодовете и плодовете се обработват с това вещество. В този случай той изпълнява функцията на междинен консервант, който помага да се запази свежестта на продуктите, докато се обработят, например в картофено пюре, захаросани плодове и др.

По същата причина в мюсли може да се намери серен диоксид, тъй като те със сигурност включват сушени плодове и плодове. E220 добавката запазва външния си вид, спестявайки от гниене, и предотвратява развитието на микроби. Същата ситуация е и с обичайните кайсии, стафиди, сини сливи и други сушени плодове - всички тези продукти също подлежат на задължителна обработка на този консервант.

Как да премахнем серен диоксид от сушени плодове? Много просто! Достатъчно е да напълни продукта с топла преварена вода и да се остави за около час, след това сменете водата и я оставете да престои около 30 минути.

Съвет! Някои сушени плодове, когато се потопят във вода, могат бързо да загубят вкуса си, така че трябва да регулирате времето на експозиция, опитвайки продукта от време на време!

Вино и шампанско.
Серен диоксид може да се намери във виното. И ако съдържанието на този консервант не надвишава допустимата норма, която не е повече от 300 мг на 1 литър, то такъв продукт няма да бъде вреден за здравето.

Съвет! Най-голямата концентрация на консервант Е220 ще бъде в сладките сортове вина!

Въпреки това, ако надвишава дозата на серен диоксид във виното може да има отрицателно въздействие върху организма. Тя се проявява, като правило, под формата на главоболие, гадене и объркване на съзнанието, които често се бъркат с интоксикация, възникваща на фона на злоупотребата с алкохол. За да избегнете отравяне, трябва внимателно да прочетете етикетите и да не купувате вино с високо съдържание на тази добавка.

Така че защо да добавите серен диоксид към виното? Консервантът Е220 спомага за гасене на ферментационния процес, и колкото по-сладко е виното, толкова повече ще ферментира и затова трябва да се добави повече серен диоксид. Ако това не бъде направено, в резултат на това потребителят ще получи продукт, който е ужасен на вкус, който ще бъде негоден за консумация.

Съвет! По същата причина в шампанското се намира серен диоксид! И ако сте почитател на тази напитка и в същото време са предразположени към алергични реакции, тогава трябва да обърнете внимание на сухите и полусладките пенливи вина! И е по-добре да откажете сладки!

В допълнение към тези продукти се съдържа и серен диоксид в някои бонбони, шоколад, в почти всички видове бира, сокове, пюрета от плодове и зеленчуци. Погрижете се за здравето си и винаги обръщайте внимание на количеството на този вреден консервант в храната, която ще купите. Особено когато става въпрос за диетата на вашите деца!

Вие ли сте един от онези милиони жени, които се борят с наднорменото тегло?

И всичките ви опити да отслабнете не успяха?

И вече ли си мислил за радикални мерки? Това е разбираемо, защото тънката фигура е показател за здраве и причина за гордост. В допълнение, това е най-малко човешкото дълголетие. А фактът, че човек, който губи „излишни килограми“, изглежда по-млада, е аксиома, която не изисква доказателство.

Затова препоръчваме да прочетете историята на жена, която е успяла да отслабне бързо, ефективно и без скъпи процедури… Прочетете статията >>

Химическата добавка серен диоксид (Е220) в хранителната промишленост изпълнява функцията на консервант. Добавя се към много храни и напитки, за да се спре растежа на бактерии и гъбички. Това вещество може да се намери в вината от различни ценови категории. Широко разпространено е мнението, че добавката причинява главоболие и други здравословни проблеми. По-долу е разгледано колко вреден е серен диоксид във виното и дали е възможно да се закупи напитка без E220.

Серен диоксид (сулфирен анхидрид, серен диоксид) е безцветно газообразно вещество с неприятна миризма, получено чрез изгаряне на сяра. Лесно се разтваря във вода и алкохол. Според скалата за токсичност веществото се отнася към 3-та класа, т.е. умерено опасна за здравето. Вдишването на серен диоксид може да предизвика проблеми с кашлицата и дишането, включително белодробен оток. Директният контакт на веществото с лигавиците на всички органи води до тежки алергични реакции. Същото се отнася и за прекомерната консумация на продукти със серен диоксид. Особено опасна добавка е за хора с астма.

Серен диоксид се използва широко за преработка на зеленчуци и плодове, което прави възможно тяхното дългосрочно съхранение, без да се променя вкуса и цвета. Серен диоксид участва в ранните етапи на производство на сок и в преработката на месо. Добавката предотвратява обезцветяването, което прави трудно различаването между прясна и нарязана филе. Приготвянето на бира и безалкохолни напитки също рядко става без участието на серен диоксид. Но най-често срещаният консервант, достигнат при винопроизводството.

Серен диоксид винопроизводители, използвани в дните на древния Рим. Можете да намерите добавката Е220 във всяка бутилка вино, независимо от страната на произход и цената на продукта. Консервантът участва във всички етапи на винопроизводството, а именно:

  • пръскане на лозя;
  • ферментация и трошене на плодове;
  • бъчви за опушване;
  • Бутилираща.

Минималното количество серен диоксид присъства дори в елитните вина. Основната причина, поради която вината без E220 са редки, е дългата ферментация на тази напитка. Този процес не спира дори след като виното се бутилира и изпрати за продажба. За да се предотврати вкуса и свойствата на напитката, се добавя серен диоксид. Веществото активно се бори с дрожди и летливи киселини, което води до ранно влошаване на виното. Добавката Е220 е силен антиоксидант, който е важен и за винената индустрия. Чрез взаимодействие с продукта от окислението на етанол (ацеталдехид), серен диоксид намалява неговата концентрация.

В обикновен супермаркет напитките, съдържащи минимум този консервант, не могат да се съхраняват дълго време. Освен серен диоксид, все още не е открито вещество, което да предпази виното от окисление и да потисне растежа на бактериите. Съставът на по-силни напитки, като ракия, консервантът не е включен, тъй като високото съдържание на алкохол поема функцията му. А с виното ситуацията е различна.

Не е възможно да се намери винена напитка с нулево съдържание на този консервант. Серен диоксид присъства дори и при домашно вино по напълно логична причина. А именно, в процеса на ферментация, серен диоксид се отделя естествено и съдържанието му е 5-15 mg / l.

Често серен диоксид се използва умишлено в домашното винопроизводство. Източници на този консервант са калиев метабисулфит или калиев пиросулфит под формата на прах и таблетки. Ако прекалявате с веществото, виното ще има сярна миризма и горчив вкус, възможно е също унищожаване на танини и ароматни вещества.

Производството на напитката с минимално количество сулфити се нарича естествено винопроизводство. Такъв продукт е обозначен със специални емблеми, например в САЩ те използват етикета “USDA Organic”, във Франция - “Exocert”. В този случай серен диоксид се използва само на един етап от производството - в процеса на бутилиране. Концентрацията на сяра в такива вина е толкова ниска, че не предизвиква алергии, дори при индивиди с предразположеност. В Европейския съюз максималното допустимо съдържание на серен диоксид в биологичните вина е 100 mg / l. Но транспортирането и съхранението на бутилки за напитки е изключително трудно.

Тъй като E220 е включен в списъка на одобрените хранителни добавки, той винаги е посочен в състава в една от следните възможности: серен диоксид Е220, консервант Е220, серен диоксид. В САЩ, за разлика от Европа, всяка бутилка вино, в която присъства серен диоксид, е обозначена като „съдържа сулфити“.

За да си купите напитка с минимално съдържание на сярен анхидрид, трябва да знаете в какви количества и къде е налице. Желаната концентрация на серен диоксид се изчислява от винопроизводителите на базата на рН на виното, нивото на разтворения в него кислород и сорта грозде.

  1. Червеното вино съдържа танин, като по този начин намалява необходимостта от консерванти.
  2. Ферментацията в сладко и полусладко вино е по-бързо, съответно и към нея се добавя повече серен диоксид.
  3. Същото се отнася и за бутилки от вино, в които коркът е дървен, а не винтов или стъклен. Последните 2 варианта по-добре защитават напитката от проникването на кислород, предотвратявайки окисляването.
  4. Сухите и полусухите сортове съдържат вредни добавки в много по-малки количества.
  5. Колкото по-висока е киселинността на виното и процента на алкохол, толкова по-малко ще се изисква серен диоксид. Същото се отнася и за рН на напитката - колкото е по-ниска, толкова по-малка е нуждата от добавяне на E220.
  6. Много сулфити в напитката се произвеждат в райони, близки до вулканите. Гроздето лесно абсорбира тези вещества от почвата.

Различните страни имат свои собствени регулирани норми за серен диоксид във виното. Таблицата показва максималните показатели за консервант в напитката, в зависимост от страната и вида на виното.

Най-високата концентрация на добавката E220 е допустима в ботритизираните вина (с високо съдържание на захар) - 400 mg / l.

Увреждането на серен диоксид е доказано през 18-ти век. Оттогава учените са заключили стандартното съдържание на добавката, което позволява да се сведе до минимум неговото въздействие върху тялото на потребителя. За вино този показател е 300 mg / l. Проблемът е, че безскрупулните производители често превишават допустимото количество консерванти, за да удължат срока на годност на продукта.

Ефектът на серен диоксид върху тялото на всеки човек не е един и същ. Някои лесно понасят употребата на тази добавка в количества, надвишаващи нормата. По-чувствителното вино на организма със серен диоксид може да има отрицателно въздействие след само една употреба. Човек може да се оплаче от главоболие, гадене, нарушение на речта, алергичен обрив, сърцебиене. Симптомите на махмурлука могат да се влошат и след пиене на вино със сулфати поради факта, че в допълнение към продуктите на разпада на алкохола в тялото влизат и консерванти. Доказано е, че при нормална киселинност на стомаха вероятността от последствия е по-малка, отколкото при увеличаване или намаляване.

Прекомерната абсорбция от организма на този консервант е изпълнена с гастроинтестинални заболявания и отслабване на имунната система. Серен диоксид в големи количества разрушава протеините и витамините В1 и Н, влошава метаболизма, състоянието на кожата, косата и ноктите.

Всичко това се отнася до превишението на дневната норма на веществото. Серен диоксид не се натрупва в организма, а се отстранява след окисление.

Мнозина свързват и сутрешното главоболие с наличието на Е220 във виното, но това не е научно доказано. Освен това, неприятни симптоми често се появяват след пиене на червено сухо вино, отколкото сладко, в което повече сулфити. Всичко зависи от това колко алкохол се консумира и колко консервантно съдържание съответства на нормата. Според проучването, страничният ефект от пиенето на вино се дължи на влизането на алкохол в реакцията с съдържащия се в напитката хистамин. Но алергията след пиене на вино се появява именно върху серен диоксид.

На първо място, не е възможно да се консумира серен диоксид, надвишаващ дневната норма. Според проучванията, тя не е повече от 0,7 mg на 1 kg телесно тегло. И тази цифра не е толкова трудна за преодоляване, тъй като добавката E220 се съдържа в много продукти:

  • 1 кг сушени гъби - 100 мг серен диоксид;
  • в 1 кг сушена риба - 200 мг;
  • 1 kg сушени плодове - 1000 mg;
  • 1 kg маслини - 1000 mg;
  • 1 кг сушени кайсии, стафиди, сливи - 2000 мг.

Малко количество консервант се изветрява, ако се излее виното в чаша и се остави да стои известно време.

В случай на бъбречна недостатъчност, не се препоръчва изпиването на напитката изобщо, тъй като ще има трудности с елиминирането на серен диоксид от организма. А за тези, които страдат от астма или алергии, по-добре е да се въздържат не само от вино, но и от всички продукти, съдържащи серен диоксид и дори просто преработени от него. Хората, които не са склонни към тези заболявания, се съветват да накисват сухи и пресни плодове в гореща вода за 10 минути преди пиене.

Както виждате, виното не е единственият източник на серен диоксид. Редица продукти го съдържат в много по-големи количества. Ето защо, ако човек реши да се защити напълно от вреден консервант, той ще трябва да се откаже не само от вино. Най-доброто решение е да се използва всичко в умерени количества, особено алкохолни напитки. Тогава виното не само не вреди, но и облагодетелства, защото всеки знае положителен ефект върху организма от умерената си консумация.

Днес серен диоксид е широко признат като незаменим помощник във винения сектор. Но дали е необходимо? Да разберем кой използва серен диоксид за винопроизводството и защо, защо може да бъде вреден за здравето и как, всъщност, може да се използва в домашното винопроизводство.

Напоследък споровете за серен диоксид във виното като феномен не са намалели. Винарите и любителите на техните творения се разделят на два лагера. Някои хора обвиняват употребата на химическа добавка в процеса на производство на вино, като се фокусират върху вредата, която SO2 може да направи за човешкото здраве. Други твърдят, че без тази добавка е невъзможно да се произвеждат висококачествени вина. Споровете продължават от десетилетия и се свеждат до правителствено регулиране по света, особено в страните от ЕС.

Серен диоксид (серен оксид, серен диоксид, E220 добавка, SO2) се използва в производството на вино като консервант поради антиоксидантните и антимикробни свойства. Молекулярният SO2 е изключително ефективен антибиотик, който засяга повечето микроорганизми (включително диви дрожди), които могат да повредят виното. Също така неговите антимикробни свойства намаляват количеството на летливите киселини (например, оцетните бактерии са аеробни и много чувствителни към сярна киселина, което ограничава достъпа на кислород до напитката).

В допълнение, серен диоксид се дължи на антиоксидантни свойства, предполага се, че предотвратява окисляването на виното. В действителност, SO2 не е пряк антиоксидант, но сярата се съдържа във виното не само под формата на молекулен SO2, но и под формата на бисулфит (HSO3-) и сулфит (SO32-). Така серният бисулфит образува връзка с алдехидите (причината за окислителните миризми), за да образува безвредна молекула без мирис. Като цяло, ако обобщим целия този псевдонаучен текст, се оказва, че серен диоксид е най-полезният и ефективен инструмент в ръцете на един винопроизводител, с който той може да защити своя продукт и да му осигури гарантирано качество.

Разбира се, серен диоксид има отрицателно въздействие върху организма, защото е токсичен. При вдишване на висока концентрация на SO2 газ (и в нормално състояние е само газ), настъпва сериозно отравяне, което засяга, на първо място, белите дробове и може да доведе до тяхното подуване. Но, както разбирате, концентрацията на сяра в виното е на съвсем различно ниво и може да навреди само на хората, които имат индивидуална чувствителност към този газ (например в САЩ SO2 е алергичен към 0,4% от населението). Също така, употребата на продукти, третирани със серен диоксид не се препоръчва за хора с астма. В други случаи, този консервант е абсолютно безвреден, разбира се, ако говорим за вино.

Със сигурност имате приятели, които редовно страдат от главоболие и зачервяване на кожата сутрин, след като пият червено вино предния ден. Много обвиняват серен диоксид. Това е заблуда. Бялото вино съдържа повече SO2, отколкото червеното, а десертните вина още повече. Всъщност отрицателното въздействие на виното върху тялото е сложен и не напълно разбран механизъм. Освен това много често забравят, че серен диоксид (хранителна добавка Е220) се използва в хранително-вкусовата промишленост навсякъде, особено в производството на сушени плодове, където нивото на SO2 е с порядък по-високо, отколкото във всяко вино.

В малка торба със сушени плодове серен диоксид (консервант Е220) е няколко пъти по-голям, отколкото в бутилка вино.

Ако това е домашно вино, тогава без значение как - ние имаме E220, включени в списъка на одобрените хранителни добавки, като напълно безопасни за здравето (когато се използват в разумни количества). В САЩ от 1988 г. всички винопроизводители са задължени да пишат върху бутилката „съдържа сулфити” (съдържа сулфити), ако нивото на SO2 в напитка надвишава 10 части на милион (около 10 mg / l), и това е почти цялото вино на американския пазар. От 2005 г. този надпис трябва да съдържа всички европейски вина.

В САЩ, както и в Австралия, се допуска до 250 мл / л серен диоксид в сухи вина и до 350 мл / л в десертни вина (остатъчна захар над 35 г / л). В Европейския съюз съдържанието на SO2 в сухите червени вина не трябва да надвишава 160 mg / l, при сладките бели - не повече от 300 mg / l, а за ботризираните такива, като Sautern, не повече от 400 mg / l.

В природата те не съществуват. Факт е, че серен диоксид е страничен продукт на ферментацията. Всички вина, без изключение, съдържат от 10 до 100 части на милион SO2, дори ако сярата не е била използвана в процеса на производство на вино. Но това не означава, че всички производители използват серен диоксид в подготовката на техния продукт. Методът за получаване на вино без химически консерванти или с минимална употреба се нарича „естествено вино”.

В Съединените щати всяка бутилка вино без сяра е обозначена с американската емблема на USDA. Това е официалният сертификат на Министерството на земеделието на страната.

Любителите на теорията за "естественото винопроизводство" вярват, че сярата не само убива всички лоши, но и убива много добро. Такива винопроизводители използват само органични, висококачествени суровини, както и поддържат безупречна чистота в производството. Но дори те използват SO2. Да, в минимални количества и само при бутилиране на напитка (в обичайното производство серен диоксид се използва често и на различни етапи, например след бране на плодове, при тяхното раздробяване, по време на ферментацията, по време на бутилиране), но те се добавят. Често се използва и сяра, включително „естествени винопроизводители“, за опушване на дървени бъчви, които се използват за събиране на сок, ферментация или стареене на напитка (известно е, че изгарянето на 5 g сяра в 225-литров дървен варел увеличава нивото на серен диоксид във вино с 10 -20 mg / l). Както и да е, има вина, където съдържанието на серен диоксид е толкова минимално, че дори не предизвиква алергични реакции при хора, които са чувствителни към консерванти.

На сайта www.vinsnaturels.fr (и други подобни) има малък списък от френски винопроизводители, които се занимават с “естествено вино” без да използват серен диоксид.

Моля, имайте предвид, че почти винаги, когато съставките на виното съдържат серен диоксид (обикновено таблетки Campden), наред с други неща, аз се фокусирам върху използването му доброволно. Но ако искате да получите висококачествено плодово вино, което, след като се отвори след няколко години, ще има свеж и чист вкус, както първоначално е било предназначено, добавете малко SO2 преди да го бутилирате, няма да съжалявате. Това е особено важно за бели гроздови вина и вина с ниско съдържание на киселини и алкохол.

Всеки винопроизводител ще ви каже, че не можете да правите добро отлежало вино, без да използвате серен диоксид. Всъщност не е така. Се справи с нежелана микрофлора и фауна може да бъде банална канализация, но с окислителни процеси, които силно се отразяват на вкуса, цвета и аромата на напитката, да се бори без сяра е много по-трудно. Така че, за да не се използва SO2 и в същото време да се получи добро вино, трябва да сте в състояние да контролирате окислителните процеси. За тази цел има няколко трика:

  1. Колкото по-ниско е рН на виното (колкото по-висока е неговата киселинност), толкова по-малко SO2 се изисква за нормален резултат. Ето защо е важно да се следи киселинността на вината и да се увеличава, ако е необходимо, с винена киселина (оптималното ниво на киселинност на пивната мъст и виното обикновено се появяват в рецептата).
  2. Колкото по-високо е съдържанието на алкохол във виното, толкова по-устойчив е неговото увреждане и окисляване.
  3. Използването на винтови капачки и стъклени капачки вместо коркови тапи ще предотврати попадането на кислород във вътрешността на бутилката, което ще сведе до минимум окислителните процеси.

Ако накратко отговорите на въпроса, тогава да, вината с по-малко киселинност и алкохолно съдържание са по-податливи на разваляне, което означава, че те изискват повече сулфитиране. Такива вина, разбира се, включват всички трапезни сухи и полусухи вина, както и всички други вина, произведени от плодове и плодове с ниско съдържание на киселина, без допълнително понижение на рН.

Най-практичният източник на SO2 за домашното винопроизводство е калиев метабисулфит (калиев пиросулфит, K2S2O5), сол, състояща се от 57% серен диоксид. Тя може да бъде прах или таблетки Campden, които са добре познати на много опитни винопроизводители и пивовари, които могат да бъдат закупени в почти всеки магазин за вино или пивоварна. Обикновено една такава таблетка съдържа 0,44 g калиев метабисулфит, половината от които е серен диоксид. Калиев метабисулфит служи като заместител на калиев пиросулфит, но трябва да се използва само за стерилизиращо оборудване: а) по-добре е да не се нарушава баланса на натрия в тялото; б) калиевите йони във виното са по-полезни. Внимателно прочетете инструкциите за закупените таблетки или прах, където обикновено са налични дозировка и начин на приложение.

Следвайте инструкциите върху опаковката на източника на серен диоксид, който използвате. Ако прекалите с неговото количество, виното ще започне да усеща горчивост и сяра. Висока концентрация на SO

способни да унищожават танини и ароматни вещества от плодови сокове.

И все пак, може би ще ви бъде интересно да прочетете статия за приготвянето на гроздови вина, която описва принципите на използване на серен диоксид на различни етапи на винопроизводството.

Няма да описвам пълната гама SO2 приложения в домашното винопроизводство (вж. Статията, спомената в горния параграф) и накратко докосвам само последния етап от подготовката на виното - съхраняване, приемайки, че се занимавате с “естествено вино”. Преди бутилиране на вино с нормална киселинност в бутилки, добавете 1 таблетка Campden за 4-5 литра, след като сте я смачкали на прах или разтворена в малко количество чиста вода (или използвайте около половин грам калиева пиросулфитна сол).

Такова количество серен диоксид (приблизително 50 mg / l) леко увеличава сулфатирането на виното, но в същото време осигурява адекватна защита срещу окисление и бактериална експозиция. При нормална киселинност разбирам за рН = 3.4... 3.5 за червените вина, 3.2... 3.3 - за белите. Ако рН е по-високо, SO2 трябва да се използва повече (например, ако рН на вино от червено грозде е 3,8, тогава към него трябва да се добавят 100 mg / l серен диоксид).

http://no-allergy.ru/2018/02/20/allergiya-na-dioksid-sery/

Серен диоксид във виното - ефектът върху човешкото тяло

Серен диоксид се образува естествено във виното по време на ферментацията. Освен това, производителите понякога добавят вещество към алкохол, за да спрат ферментацията. Така, независимо от марката и ценовия диапазон, серен диоксид може да бъде открит във виното, ефектът върху тялото на това вещество повдига въпроси сред много ценители на напитката.

Някои дори отказват да пият вино поради страх от здравословни проблеми или търсят марки, свободни от него. Необходимо е да се разбере дали добавянето на Е 220 е опасно и дали има напитки, които са свободни от това вещество.

Какво е серен диоксид

Серният оксид (диоксид или серен диоксид, серен диоксид, серен диоксид, SO2) е хранителна добавка Е 220 - консервант с естествен произход, който подтиска възпроизводството на микроорганизми и гъбички в храни и напитки. В чиста форма веществото е безцветен газ със силна сярна миризма. В газообразно състояние, серният оксид е отровен. При взаимодействие с вода или етанол, той се превръща в нестабилна сярна киселина, чиято токсичност зависи от дозата.

При ферментация се образува сярен анхидрид: дрожди произвеждат от 5 до 15 mg вещество в 1 литър вино. Следователно няма вина, свободни от това вещество.

Консервантите се използват за обработка на плодове, за да се предотврати ензимната промяна в цвета на плодовете. Тъй като хранителната добавка Е 220 е включена в списъка на алергените, в Европейския съюз има ограничения за съдържанието му във вина в зависимост от сорта, например:

  1. При сухите червени сортове е допустимо максимално съдържание от 160 ml / l.
  2. Бяло, розово и полусладко червено може да побере не повече от 210 ml / l.
  3. В сладки вина е допустимо наличието на 300 ml / l.
  4. В бели вина (направени от плодове, засегнати от благородна плесен) - до 400 mg / l.

В Европейския съюз те планират да изискват от производителите да гарантират, че консервантът е включен на етикета.

Според австралийските и американските стандарти, сухите вина могат да съдържат 250 мг Е 220 на 1 литър, а алкохолът, който съдържа повече от 3,5% захар, може да съдържа не повече от 350 мл серен диоксид на литър. В САЩ всички напитки с консервант в количество повече от 10 mg / l се етикетират "съдържа сулфити".

Междудържавният винен стандарт, подписан от страните от профсъюза, позволява 200 mg / dm серен оксид в сухите сортове и 300 mg / dm в полусухо, полусладко и сладко. В Русия, на етикета, производителят е длъжен да посочи наличието на E 220.

За биологичните продукти стандартите са значително по-ниски. Най-строгите ограничения са 10 ml / l за червените сортове и 25 за всички останали. Това количество съответства на естественото ниво на серен диоксид във виното.

Защо да се добави серен диоксид към виното

Мнозина се чудят защо се добавя серен диоксид към виното. Веществото се инжектира в прясно изцеден сок, за да се възпрепятства размножаването на микроорганизми с оцетна киселина, диви дрожди и плесени.

Ако третирането се извършва правилно, специалната култура на дрождите под културата не умира и осигурява ферментацията на пивната мъст. Ако киселинността на сока е ниска, добавете 40-50 mg серен диоксид на литър. С висока киселинност - 30-40 мг. Ако сокът е с висока температура, той се смесва с 200 mg от веществото.

Серен диоксид в количество от 1500-2000 мг на 1 литър ви позволява напълно да спрете ферментацията, за да получите полусухи и полусладки вина. След това излишното вещество се отстранява чрез нагряване в специални устройства при температура + 90... + 110 ºС и преминаване през инертния газ през виното.

E 220 в крайния продукт свързва ацеталдехидите, стабилизира цвета, поддържа необходимия редокс баланс и микробиологичната стабилност. Неговата основна функция като консервант е да предотврати развитието на бактериални заболявания на виното - кисел вкус, млечна киселина и манитна ферментация, миши вкус. Серен диоксид не е достатъчен за стабилизиране на сладки напитки, затова към тях допълнително се добавя сорбинова киселина.

1-2% разтвор на солни киселинни соли се използва за дезинфекция на оборудване, контейнери, тапи и оборудване, използвани при производството на вино. Използва се също и фумигация с гореща сяра. В същото време, серен диоксид дезинфекцира повърхности и контейнери отвътре. Този метод е бил използван още от древния Рим.

Ефектът на серен диоксид върху човешкото здраве

Дали серен диоксид влияе върху здравето е от интерес за много ценители на вино, които внимателно изучават етикетите преди да закупят. Хранителната добавка Е 220 по скалата на токсичността принадлежи към клас 3, т.е.

Серен диоксид е ясно вреден при вдишване на чистото вещество. Това е изпълнено с проблеми: кашлица, астма, белодробен оток. Директният контакт на серен диоксид с кожата и лигавиците може да предизвика развитие на тежка алергична реакция. Когато се разтвори, веществото практически няма ефект върху здравето на повечето хора, ако не злоупотребявате с продуктите, в които се съдържа.

В дози, в които сярното съединение на анхидрида присъства в алкохола, то е напълно безопасно за здрави хора. Освен това веществото се екскретира изцяло от тялото чрез урината. Според Световната здравна организация, доза от диоксид, по-висока от 0,7 mg на 1 kg телесно тегло, влияе негативно върху здравето. Често това е около 3-4 чаши вино.

В големи дози, сулфитният анхидрид може да започне да унищожава витамин В1 в организма, както и дисулфидните връзки в протеиновите молекули. Предозирането може да доведе до следните симптоми: гадене, главоболие, диария, дискомфорт в стомаха.

Серен диоксид е вреден за хора с астма и алергични реакции, както и с индивидуална непоносимост към веществото.

Хората с алергични реакции към сулфитите алкохол е противопоказан, тъй като дори остатъчно количество от веществото е изпълнено с обостряне на заболяването. Нетолерантността на серен диоксид е свързана с липсата на определени ензими в човешкото тяло, които са необходими за преработката и отстраняването им от тялото. Такива хора не са повече от 0,2% от населението на планетата. Хората с нарушена стомашна киселинност са по-чувствителни към съдържанието на сулфирен анхидрид в напитката.

Винена листа без консерванти

Невъзможно е да се купи вино без серен диоксид, тъй като това вещество е страничен продукт от ферментацията на дрожди и се появява в напитката по естествен начин. Дори и домашно приготвените вина съдържат малки количества сулфирен анхидрид.

Някои производители въвеждат консервант умишлено. Но има вина без серен диоксид, списъкът на такива напитки включва натурални, органични и биодинамични марки. Алкохол, който се произвежда без добавки:

  • Zind-Humbrecht (Елзас, Франция);
  • Leroy (Бургундия, Франция);
  • Жак Селосе (Шампан, Франция);
  • Gravner (Фриули, Италия);
  • Kalleske (долина Barossa, Австралия);
  • Домейн Жан-Луи Тисо (Юра, Франция);
  • Matassa (Languedoc-Roussillon, Франция);
  • Emidio Pepe (Абруцо, Италия);
  • Riecine (Тоскана, Италия);
  • Гоца (Кахетия, Грузия);
  • Magma Rosso (Сицилия, Италия);
  • Munjebel Rosso (Сицилия, Италия).

За производството на биодинамични вини сулфити се използват само за оборудване за обработка, контейнери или инвентар. Органичните и натурални вина се произвеждат без използването на стабилизатори и консерванти, включително серен диоксид. Такива вина са обозначени като „USDA Organic“ в САЩ, а „Exocert“ във Франция.

http://spirtnoe.expert/dioksid-sery-v-vine-vliyanie-na-organizm-cheloveka/

Симптоми на алергия към сяра

Много хора в комплекта за първа помощ имат голямо разнообразие от лекарства - както модерни, така и стари, изпитани по време. Един от тези продукти е серен маз. Дълго време се използва в борбата с различни кожни заболявания. Неговата основна цел е да се бори с краста, но ефектът от лекарството не се ограничава до това. Той има също противогъбично, антибактериално действие.

Сярата, която е част от нея, се справя с различни кожни примеси и акне, помага за отстраняване на мъртвите клетки от повърхността на кожата, намалява мастното съдържание на кожата. Въпреки това, въпреки всичките му положителни свойства, някои от компонентите на лекарството, които са част от, могат да причинят дразнене на кожата.

Показания и противопоказания за употребата на мехлем

Сярният мехлем се използва при различни кожни заболявания, като:

  • Краста.
  • Акне и акне.
  • Пърхот.
  • Въшките и нишките.
  • Гъбички на краката и ноктите.
  • Псориазисът е поражение на епидермиса, характеризиращо се с появата на червени люспести петна, придружени от силен сърбеж.
  • Себорейният дерматит е кожна патология, която има гъбичен произход и засяга само онези области, в които се намират мастните жлези.
  • Акнето е възпалителен процес, причинен от дерматолози, които наричат ​​натрупването на мазнини и мръсотия в порите.
  • Зостер.
  • Пигментни петна и други кожни проблеми.

Когато използвате това лекарство, не трябва да забравяте, че той има редица противопоказания:

  • Възраст на децата до 3 години.
  • По време на бременност и кърмене.

Употребата на лекарството не се препоръчва за хора с чувствителна кожа и склонни към чести алергични реакции.

Причини за възникване на алергия към сярна маз

  1. Най-честата и една от основните причини за алергична реакция е индивидуалната непоносимост към лекарството. Сярата, която е част от лекарството, в допълнение към лечебните си свойства, има дразнещо действие, което често води до алергии.
  2. Друг също толкова важен фактор може да бъде неправилно или често използване на лекарството. Често, за да получат бързи резултати, хората пренебрегват нормите за ежедневна употреба на лекарството и въпреки ясните инструкции в ръководството, го използват в големи обеми и увеличават честотата на употреба, без да се консултират със специалист.

При спазване на инструкциите и правилното прилагане на антихистаминови средства може да се избегне дразнене на кожата от сярна маз.

Симптоми на алергия

Ако се появи алергия към лекарства (този вид заболяване принадлежи към този тип), кожата е основно засегната. Това се проявява чрез функции като:

  • Появата на хиперемия (зачервяване) в местата на приложение.
  • Образуване на оток на меките тъкани (ако инструментът е използван в предната част)
  • Развитието на уртикария - в този случай кожата е покрита с ярко розови блистери с различни размери и форми.
  • Тежък сърбеж, понякога горящ.
  • Белене на кожата в областта на приложение на сярна маз.

В случай на поне един от тези симптоми трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Алергично лечение

Първо, лекарите отменят лекарството, което е причинило появата на алергии. Допълнително предписани лекарства, насочени към лечение на симптомите:

  1. Антихистамини - предотвратяват по-нататъшното развитие на алергии и елиминират честите признаци, като сърбеж, зачервяване, възпаление на кожата.
    Сред тях са "Ериус", "Цетрин", "Дезал", "Фексадин", "Супрастекс" и др.
  2. Алергични мехлеми - облекчаване на сърбеж, зачервяване, парене и подуване на местата, където се извършва реакцията. Най-ефективни са "Фенистил", "Псило-балсам", "Гистан", "Незулин".

Препоръки за предотвратяване на алергии

Преди употреба серен мехлем, се препоръчва да се тества за алергия: нанесете малко количество от лекарството върху кожата. Ако в рамките на един час се появи зачервяване, сърбеж и подуване, препоръчва се да се откаже да се използва. Също така е важно да не се превишава препоръчителната доза от лекарството: да не се нанася дебел слой и да не се увеличава многократната употреба.

Сяра (сяра, S)

Сярата е химическо вещество с атомно число 16, типичен неметален (металоид). Той е в една и съща група с кислород, има подобни свойства. При контакт с окислителни агенти, той е предразположен към химическо самозапалване. Има няколко версии за произхода на думата „сяра“. От една страна, тя идва от думата сиво, а от друга - от лат. Ланг. (Латинско sēra "восък", серум "серум"), третият показва индоевропейския корен на свиването - "изгори", от който произлиза латинската дума Sulphur. Има и други възможности за произход.

Сярата е жизненоважен елемент за висшите организми, неразделна част от много протеини, концентрирани в косата, в нервната и съединителната тъкан, както и в костите.

Биологично действие

Сярата е компонент на аминокиселините: цистеин, цистеамин, метионин, таурин, глутатион. Витамини: биотин, тиамин, както и част от някои ензими, хормони (като инсулин).

Сярата изпълнява транспортната функция в тялото, като осигурява трансфера на електрони и коензими; дезинфектант: почиства кръвта; имунологична: повишава устойчивостта на организма към бактерии и защитава клетъчната протоплазма.

Под формата на сулфатен йон и причинява "постоянна" твърдост на прясна вода.

Колоидната сяра се използва в медицината (под формата на прахове и мехлеми) като антисептик, слабително и противопаразитно средство. Двойки от серен диоксид убиват краста от краста за 2-3 минути.

Препоръчителна дневна доза

Не е установена препоръчителната дневна доза сяра.

Препоръки на СЗО за серен диоксид - не повече от 0,7 mg на килограм човешко тегло на ден.

Източници на сяра

Под формата на съединения на гликозинапидите (гликозид) сярата е част от растенията, главно от кръстоцветното семейство (зеле, репички, репички, горчица), сулфидите се срещат в луковични (лук, чесън), бобови растения и др. Значителна част от сярата влиза в тялото с вода (минерална и питейна), където се съдържа под формата на разтворими съединения: магнезий и натриев сулфат или сероводород (сероводород).

Дефицит на сяра

Нарушения, свързани с дефицит на сяра в организма, не са описани, но е известно, че в случай на нарушаване на метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини се срещат хомоцистинурия и цистистурия. Симптоми, които са: тромбоза, остеопороза, забавяне в развитието на децата, изместване на лещата на окото, умствена изостаналост.

Недостигът на сяра в организма е рядък, главно в нарушение на метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, с някои заболявания на стомашно-чревния тракт (например, дисбактериоза).

Излишната сяра в тялото

Чистата сяра е нетоксична за хората, но много от нейните съединения имат това свойство и най-опасно в това отношение е сероводород (газ), серен диоксид, серен оксид.

Някои хора могат да са алергични към сяра и съдържащи сяра вещества (включително храни и лекарства).

Минерални детайли

Колоидната сяра е фин бял прах, разтворим във вода. Друг вид - „пластмасова сяра“ след получаване на тъмночервен или кафяв цвят, става крехка по време на съхранението, пожълтява (приема третото състояние „диамантна сяра“).

Сярна киселина (Н2SO3) се използва като антисептик, консервант, за предотвратяване на ферментация на зърно при екстракция с нишесте, ферментация на вино в бъчви (затова с виното получаваме сяра). Киселината се използва и за запазване на продуктите (например, E-220 серен диоксид, между другото, той унищожава тиамин и биотин).

Молекулата на добре познатия антибиотик пеницилин, който спасява милиони животи, също съдържа сяра.

Сярният мехлем е най-ефективното лекарство за краста, използван при псориазис.

Какви са признаците на алергична реакция към сяра?

Алергичната реакция към сяра може да предизвика дразнене на кожата, затруднено дишане и промени в химията на кръвта. Важно е да се знае, че терминът "сярна алергия" е широк и може да бъде подвеждащ. Поради тази причина доставчиците на здравни грижи могат да предпочитат да разграничават алергии, причинени от различни серни съединения. Пациентът може да реагира например на сулфити, но не и на сулфидни лекарства.

Най-честата алергична реакция към сярата включва препарати, съдържащи сулфонамид. Известни също като сулфатни лекарства, тези лекарства се използват за лечение на бактериални инфекции. Пациентите с алергии към тези съединения могат да получат кожен обрив, както и увреждане на черния дроб и бъбреците. Те могат да развият жълтеница, тъй като техните вътрешни органи реагират на лекарството.

Освен това обикновено са включени белите дробове. Пациентът може да има симптоми, подобни на пневмония, или увеличаване на тежестта на астмата, дължащо се на приема на лекарството. Кръвен тест може да разкрие нисък брой на червените или белите кръвни клетки, което показва постоянен отговор в организма. Пациентите със сулфидна алергия могат да бъдат подложени на много сериозни усложнения и да избягват тези лекарства в бъдеще, за да намалят вероятността от анафилаксия, потенциално фатална алергична реакция.

Някои хора реагират на сулфити, серни съединения, използвани като консерванти за храни в продукти като вино. При този тип алергична реакция към сяра, пациентът може да изпита много от същите симптоми като при сулфат. Хората, които са алергични към един продукт, могат безопасно да бъдат изложени на друг, защото алергиите са свързани с различни механизми и начини. Поради тази причина, като казваме, че някой има "сярна алергия", това не помага, защото не посочва кой продукт да избегне.

По-рядко хората реагират на сулфати, соли на елементарна сяра. Те могат също така да получат алергични реакции към елементарните серии. Този тип алергия към сяра е толкова необичаен, че лекарят може да изисква задълбочени тестове, за да потвърди алергия. Тъй като тези съединения често се срещат в смеси с други компоненти, възможно е пациентът да реагира на нещо друго, а не на сяра. Ако пациентът има алергия към сулфат или сяра, трябва да се внимава да не се излага на потенциални алергени.

Пациентите, които забелязват признаци на алергични реакции, като обрив и затруднено дишане, могат да се консултират с лекар, за да получат диагноза. Лекарят може да поиска някои тестове за алергия, за да ограничи причината. Всички алергии могат да бъдат отбелязани в докладите на пациентите и е препоръчително да носите предупредителна гривна или да носите предупредителна карта с информация за алергии. Това ще гарантира, че лицата, отговарящи за първа помощ, ще разполагат с тази информация, ако се нуждаят от лечение в спешен случай.

Причини и симптоми на алергия към виното

Виното отдавна се счита за благородна напитка, която укрепва силата и е полезна при много болести. Но лекарите предизвикват тревога: според статистиката всеки четвърти човек изпитва повече или по-малко изразени симптоми на алергия към тази напитка. Опасността от алергична реакция към виното е, че тя лесно се бърка с махмурлук, хранително или алкохолно отравяне, настинка. Много хора през годините не осъзнават, че са противопоказани при всяко вино.

Симптоми на алергия към виното

Пациентите с алергия могат да получат дори минимална доза от напитката:

  • червени петна по лицето;
  • кошери върху кожата;
  • силно главоболие;
  • зачервяване на очите;
  • стомашни болки, гадене и повръщане;
  • диария;
  • тахикардия;
  • хрема и суха кашлица;
  • подуване на лицето, ръцете, краката;
  • подуване и оток на устната лигавица, дихателни пътища, ларинкса.

В тежки случаи, температурата на пациента се повишава, кръвното налягане намалява, което води до замайване или дори припадък. Ако тялото е особено чувствително, е възможно ангиоедем или анафилактичен шок.

Причини за алергия към виното

Говорейки за алергия към вино, лекарите означават цяла “група” алергии към различните компоненти, които съставят напитката. Само 10% от страдащите от алергии не понасят естествените вина, а в други случаи се появяват болезнени симптоми, когато се поглъщат добавките: растителни екстракти, багрила, овкусители и консерванти.

Алергия към натуралните съставки на виното

Такава алергия може да се раздели на два вида:

  • алергия към гроздов сок;
  • алергични към други естествени съставки на вино.

Алергия към гроздов сок

Ферментиралият гроздов сок съдържа много хранителни вещества:

  • полифеноли, които укрепват кръвоносните съдове;
  • ликопен - червен пигмент, който разгражда мазнините;
  • Антоцианините са пигменти с бактерициден ефект.

Но всички тези съединения могат да станат алергени. Човек с алергия към полифеноли ще трябва постоянно да се отказва от всякакъв вид вино.

Ликопенът в гроздето се среща в незначителни количества и само в червени сортове. В природата червеният пигмент се намира най-често в доматите. Алергиите с негативна реакция към доматите трябва да бъдат внимателни за червеното вино, но белите сортове няма да бъдат повредени, ако сте алергични към ликопен.

Антоцианините са съединения, които придават на гроздето розов или лилав цвят. Алергията към червеното вино често се дължи на високото съдържание на антоцианини в него. Ако сте алергични към антоцианини, разрешени са бели вина.

Алергия към природни добавки

Когато купувате вино, трябва внимателно да прочетете информацията на етикета. За да подобрят вкуса, някои производители добавят екстракт от бадем към продуктите си, което изобщо не е полезно за алергии към ядки.

Младото вино е по-алергично от старото. Ненасекла напитка може да съдържа:

  • оса отрова (когато гроздето е смачкано, осите често попадат под натиск). В стари вина отровата се неутрализира;
  • винен цвят (мухъл).

Съответно, ако сте алергични към мухъл или оса, е по-добре да забравите за младото вино, но подправените няма да причинят вреда.

Един от най-често срещаните видове алергии е чувствителността към полен. При това заболяване, млади вина и вермути, напитки, които понякога съдържат прашец, са строго забранени.

Когато разясняват виното у дома, те често използват:

Хората, които са алергични към тези продукти, трябва да бъдат внимателни, когато купуват или дегустират домашно приготвени вина. Необходимо е да попитате продавача какъв пречиствател е използвал.

Алергични към изкуствени съставки на вино

Най-често алергиите се причиняват от евтини вина, които не се наливат в бутилки, а в тетрапаки. Тези напитки не могат да устоят, а просто възстановени от концентрати. Съответно, практически няма полезни вещества в тях, но консерванти, оцветители и подобрители на вкуса са повече от достатъчни, ако не за алергии, тогава за хранително отравяне.

Потенциално най-алергични са пакетните вина.

Особено опасно е да се затоплят такива вина: от тях се приготвя греяно вино или се добавят към месни ястия. При нагряване, химикалите образуват съединения, които причиняват лошо храносмилане, гадене, повръщане.

Вие не можете да пиете вино в tetrapacks и кърмещи майки, дори ако преди хранене - 6-8 часа. През това време нормалното вино ще бъде премахнато от тялото, но не и химически съединения. Те могат да се натрупват в млякото и да предизвикват пристъп на алергия при кърмачета.

Понякога боите се прибавят към доста „уважавани” червени вина, често производителите на Cahors грешат. Необходимо е внимателно да се разгледа какви следи оставя напитката по стените на стъклото: благородни “крака” (сълзи) или различни червени ивици.

Алергия към въглероден диоксид

Въглеродният диоксид причинява подуване на ръцете или краката, по-рядко - на лигавицата на устата, поради което устните се подуват, сякаш са изпомпвани със силикон. Хората, които са алергични към въглероден диоксид, имат такива симптоми, когато използват изкуствено газиране с шампанско. Освен това, много от тези с алергии пият висококачествено естествено шампанско аерация, без да се вреди на себе си. Няма ограничения за употребата на обикновени вина.

Алергия към сулфити

За да се предотврати попадането на диви дрожди или други микроорганизми във винената бъчва, тя се опушва със сяра (методът е известен в Древен Рим). При изгаряне се образува отровен газ - серен диоксид. Малко количество от това вещество се съдържа първоначално във виното (като продукт на ферментация). В един литър натурално вино, произведено без консерванти - 10-20 мг серен диоксид. Не съществува сулфитно вино.

Но сулфитите са ефективни консерванти, които предотвратяват повторната ферментация и влошаването на вкуса на виното. Затова производителите добавят към напитката серни съединения.

При винопроизводството са разрешени 3 добавки:

  • серен диоксид (Е220);
  • калиев хидросулфит (Е228);
  • калиев пиросулфит (Е224).

Най-популярният от тях е серен диоксид. Добавката се използва и при производството на сушени плодове и колбаси. Според статистиката не повече от 0,4-1% от хората в света са алергични към незначителни дози серен диоксид, всяко вино е противопоказано за тях.

При други алергии се появяват отрицателни реакции поради твърде много сулфити в напитката. Максималната безопасна доза на серните съединения във виното се оценява на 300 mg на литър.

Съгласно нормите на Европейския съюз, максимално допустимите дози серен диоксид във вината са (на литър):

  • в сладък - 400 mg;
  • в сухо бяло и розово - 200 мг;
  • в сухо червено - до 150.

При хора със свръхчувствителност серният диоксид причинява главоболие, лошо храносмилане, гадене, повръщане. Но много хора, страдащи от алергии, които болезнено реагират на сладки вина, са подходящи за червено сухо. Във всеки случай е по-добре да се купуват тези напитки, където съдържанието на сулфити не надвишава 300 мг на литър.

Алергия към пестициди

За да запазят реколтата от грозде, някои фермери използват силни пестициди. Остатъчни количества токсични химикали могат да бъдат намерени във виното. Ако сте алергични към пестициди, по-добре е да отдадете предпочитание на качествени напитки от реномирани производители. Като цяло няма пестициди в биологичните, биодинамичните и естествените вина.

Как да се разграничат алергиите на виното от други условия

Лицето, зачервено след няколко чаши вино, не е признак за алергия. Така реагирайте на всеки алкохол, на тези, с които е твърде бързо разделен и твърде бавно показван. Ако зачервяването е нормална реакция към всякакъв вид алкохол, тогава няма причина да се притеснявате.

Но си струва да се пази, ако обикновено при пиене на алкохол, цветът на бузите не се променя, а след чаша вино - се появи трескав руж. Алергията към виното върху лицето се проявява чрез зачервяване, петна или уртикария (обрив, като изгаряне на коприва).

Алергията се различава от махмурлука, тъй като нейните симптоми започват да се усещат не на следващата сутрин, а веднага или в рамките на 5 часа след пиенето на напитката. Алергиите трябва да се подозират, ако:

  • интоксикацията идва необичайно бързо;
  • подуване на ръцете, краката, лицето;
  • налягането рязко намалява;
  • Изведнъж здравият човек има симптоми на настинка: хрема, възпалено гърло, кашлица (поради дразнене или подуване на лигавицата).

Трябва да се има предвид, че алкохолът, съдържащ се в напитката, разширява кръвоносните съдове и ускорява усвояването на различни вещества в кръвта, включително алергените. Ето защо, ако човек, който е алергичен към сиренето, изяде парче и започне да пие шампанско, симптомите на болестта ще се увеличат значително.

Какво да правите, ако сте алергични към виното

Ако алергичният човек има силно набъбнали лигавици на ларинкса и дихателните пътища, той започва да кашля, да се задуши, да припадне, да се обади линейка. Преди пристигането на лекари, можете да използвате инхалатор с антихистамин.

Ако се изтръгне гадене, вземете слабително средство. Ако кожата е покрита с уртикария - необходимо е да се вземе антихистамин ("Suprastin", "Dimedrol"). При подуване на лицето, в допълнение към антихистамини, помогнете лосиони от настъргани сурови картофи. Добре почистени лечебни чайове от кръв с коприва или шнур.

Тези, които подозират, че са алергични към виното, в никакъв случай не трябва да приемат антихистаминови таблетки, преди да консумират алкохол: това само ще влоши състоянието. Само лекар може да определи със сигурност дали пациентът е алергичен, а ако има, тогава кои са съставките на виното.

Когато проблемите станат по-големи: алергия към сярна маз

Сярният мехлем е изпитан във времето инструмент, който ви позволява ефективно да се справяте с множество проблеми и кожни заболявания. Сред тези проблеми, които използват това лекарство, са повишената секреция на мастните жлези, склонност към появата на акне и акне, себорея, кожни пигментационни нарушения, както и по-сериозни заболявания като лишай, краста, псориазис.

Сярният мехлем съдържа голям брой елементи, които имат положителен ефект върху болната кожа, но в някои случаи същите тези компоненти също могат да доведат до странични ефекти, като алергии.

За лекарствената реакция

Имунният отговор, който възниква в резултат на приемането на някои лекарства, става все по-често срещан проблем. Основните предпоставки за това са самолечението, нарушаването на предписанията на лекаря по отношение на правилата за администриране на лекарствата (свръх дозиране и лечение, комбинация с други лекарства), голям брой нискокачествени фалшификати, които все повече се появяват на фармацевтичния пазар. Най-често причината за проблема е индивидуална, най-често вродена, непоносимост към компонентите, които съставляват препарата.

Въпроси и форма на освобождаване на лекарството. Най-често алергиите се причиняват от употребата на агенти, които влизат директно в кръвта (интравенозни и интрамускулни инжекции). Реакцията към хапчета, мехлеми и други средства се среща много по-рядко.

Начинът на приложение влияе на клиничните прояви на патологията. Така, при подкожно приложение най-често се развиват най-опасните симптоми на заболяването (например, анафилаксия). Когато се използват под формата на таблетки, се появяват множество системни прояви. Употребата на мехлеми най-често води до развитие на контактни форми на алергия (симптомите се появяват в областите, в които се прилага лекарството).

Може ли да има

Сярният маз често се използва за лечение на всички видове кожни заболявания. Това могат да бъдат козметични дефекти като акне, повишена мазна кожа и по-сериозни заболявания (лишеи, краста, псориазис).

Активният компонент на лекарството е сяра, която има антимикробно, регенериращо, изсушаващо, почистващо действие. Въпреки това, въпреки всичките му положителни характеристики, този елемент (както и ексципиентите, които съставляват маз), може да предизвика развитието на алергии.

Етиологичен фактор

Основните причини за развитието на заболяването са:

  1. Индивидуална свръхчувствителност на организма към лекарството.
  2. Особености на кожата (сухота, чувствителност, раздразнителност).
  3. Нарушаване на правилата за употреба на продукта (твърде често използване). Пациент, който се стреми да постигне по-изразен и бърз терапевтичен ефект, започва да използва продукта по-често, отколкото е бил предназначен. В резултат на това се появяват симптоми на контактна алергия.
  4. Неспазване на правилата за хигиена (използване на продукта на мръсна, слабо почистена кожа).
  5. Комбинация с други продукти за локално приложение.
  6. Възраст до 3 години (кожата на малко дете е по-тънка, чувствителна към различни външни влияния).
  7. Промени в хормоналните нива, които водят до промени в качеството на кожата (например по време на бременност, менопауза).

Внимание! Важно е да се помни, че точното спазване на правилата за прилагане на продукта значително намалява възможността за неприятни последствия.

Заболяването може да бъде разпознато чрез наличието на някои характерни прояви, които включват:

  1. Локална хиперемия на кожата (зачервяване, възпаление на кожата на онези области, които са били нанесени на маз).
  2. Подпухналостта на епидермиса.
  3. Появата на червени или розови петна по кожата. Спотове, като правило, са плоски, не се издигат над повърхността на кожата, имат закръглена форма, различни размери.
  4. Пруритус, парене в засегнатите области.
  5. Появата на дразнене, повишена сухота на кожата, пилинг.

Опасността от симптоми се крие във факта, че повредената кожа е най-предразположена към вторична инфекция. Бактериите стават по-активни, когато попаднат в рани и драскотини, в резултат на което върху кожата се появяват по-дълбоки и болезнени язви и наранявания.

Какво да правим

Да се ​​идентифицира патологията е съвсем проста, но само един лекар може да го направи. За да се диагностицира заболяване, е необходимо да се оценят симптомите на пациента, да се изследват лекарствата, които той използва преди появата им.

За да потвърдите резултата, се извършват специални кожни тестове, когато на кожата на човек се прилага малко количество концентриран алерген. Появата на зачервяване след процедурата показва, че алергенът е определен правилно и именно неговият ефект е задействал механизма на развитие на заболяването.

Методи за лечение

По време на терапията е важно да се следват всички предписания и препоръки на лекаря. На първо място е необходимо да се елиминира контактът с алергена (в този случай да се спре използването на сярна маз). След това, предписан курс на лекарствена терапия, и за да се получи по-бърз и по-ефективен резултат, можете да използвате популярните рецепти.

Медикаментозна терапия

Лечението на симптомите с помощта на лекарства включва употребата на лекарства в 2 основни групи:

  1. Антихистамини (като Erius, Zyrtec, Suprastin). Най-често се предписва продукт под формата на хапчета, които имат системен ефект и могат да неутрализират токсините, освободени по време на развитието на болестта.
  2. Кожните препарати със симптоматичен ефект (могат да облекчат сърбежа и паренето, да премахнат зачервяване и симптоми на възпаление). Сред най-препоръчваните лекарства са
  3. Фенистил, Незулин. При изразени реакции се предписва краткотрайна употреба на хормонални мазила (Gistan, Advantan).

Нетрадиционни рецепти

Като спомагателен метод на терапия често се предписва използването на традиционната медицина. Тези рецепти не се борят с причината за развитието на болестта, но имат симптоматичен ефект, който позволява значително да се подобри състоянието на увредената кожа.

Различни билкови чайове, използвани под формата на вани, компреси, лосиони са много популярни. Тези средства ви позволяват да успокоите кожата, облекчите сърбежа и подуването, лекувате рани. Най-често бульоните се приготвят на базата на такива билки като лайка, дъбова кора, корен от репей, невен, струна, жълтурчета.

При кожни лезии могат да се използват бели зелеви листа като компрес. За да направите това, листът е внимателно измит, смачкан (да започне да се откроява сок), прилагани към засегнатата кожа, фиксирани, оставете за 30 минути. За тази цел, се прилагат и картофено пюре - агент, който, наред с други неща, има антибактериален ефект.

Какво да замените

Ако сте алергични към сярна маз, това лекарство трябва да бъде преустановено, но ако пациентът се нуждае от лечение, е необходимо да се изберат по-безопасни аналози:

  1. Azogel (използва се за лечение на проблемна кожа);
  2. Видео тест (използван за по-тежки наранявания, рани);
  3. Klenzit (използва се за лечение на акне, себорея, за нормализиране на мастните жлези);
  4. Акнето Derm (използва се за акне, нарушения на пигментацията);
  5. Емолиум (за лечение на псориазис);
  6. Exoderil (с гъбични инфекции).

Препоръки и превенция

Важно е да се спазват следните правила, които значително намаляват риска от развитие на заболяването и неговото повторение:

  1. Преди да използвате продукта, важно е да направите тест за алергии: на ръка се прилага малко количество мехлем, и ако след известно време има промени в тази област, най-добре е да се откаже от използването на сярна маз.
  2. Когато се прилага означава, че е важно да се спазва дозировката: нанесете маз в 1 слой не повече от 2-3 пъти на ден.
  3. Комбинирането на лекарството с други лекарства за местна употреба не се препоръчва (това може да се направи само по лекарско предписание, когато има специална нужда).

Алергията към сярния маз е доста рядка. Въпреки това, с някои фактори на разположение, възникването на проблем е все още възможно. Разпознават патологията чрез наличието на кожни прояви като обриви, сърбеж, парене, симптоми на възпаление. С появата на тези признаци трябва да започнете цялостно лечение.

http://allergen-net.ru/allergiya-na-seru-simptomy.html
Още Статии За Алергените